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花雕籠仔蒸花甲王

花雕籠仔蒸花甲王
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2
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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花雕籠仔蒸花甲王
海鮮類一直是cici喜愛的食物,特別是蜆、 花甲類。 煮法離不開炒、 煮、 灼、蒸。 花甲王預先用花雕酒灌醉,用荷葉再放上竹籠清蒸。花甲除了有陣陣酒香和荷香,更能將鮮甜味鎖住。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 花甲王
    1 斤(kan)
  • 花甲王
    605 克(g)
  • 蒜蓉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉
    15 毫升(ml)
  • 蔥粒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蔥粒
    15 毫升(ml)
  • 莞茜
    1 湯匙(Tbsp)
  • 莞茜
    15 毫升(ml)
  • 花雕酒
    3 湯匙(Tbsp)
  • 花雕酒
    44 毫升(ml)
  • 荷葉
    1
  • 荷葉
    1 塊(塊)
  • 竹籠
    1
  • 竹籠
    1
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步驟
  • 花甲用鹽水浸1小時,再用清水洗淨,瀝乾水份。
  • 將花甲王倒入大碗中,倒入花雕酒,酒剛好蓋過花甲王,醃約30分鐘。
  • 竹籠和荷葉用水洗淨,荷葉鋪在竹籠內,將花甲放在荷葉上,灑上蒜蓉、蔥粒和莞茜,再覆蓋上荷葉,蓋上竹籠蓋。
  • 鑊內煲沸水,放入竹籠,隔水蒸約5分鐘,即成。
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