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脆炸豆腐鯪魚球

脆炸豆腐鯪魚球
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
2 小時 15 分鐘
瀏覽次數:
402
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脆炸豆腐鯪魚球
每個都炸到金金黃黃 , 剛剛炸起熱辣辣最美味 , 外脆內軟 , 我唔客氣呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/10/blog-post_27.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 板豆腐
    1
    硬豆腐
  • 板豆腐
    1 磚(磚)
    硬豆腐
  • 鯪魚肉
    15
  • 鯪魚肉
    15 蚊(蚊)
  • 芫茜
    1
  • 芫茜
    1
  • 1
  • 1
  • 生粉
    1
  • 生粉
    1
  • 麵粉
    1
  • 麵粉
    1
  • 雞蛋
    2
  • 雞蛋
    2 隻(隻)
  • 麵包糠
    1
  • 麵包糠
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 調味料 :
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
  • 生抽
    0.5 茶匙(tsp)
  • 生抽
    2 毫升(ml)
  • 1
  • 1
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步驟
  • 硬豆腐弄碎放入大碗內
  • 加入鯪魚肉 , 鹽 , 胡椒粉及其他調味料拌勻
  • 用手將材料來回撻廿多下 , 蓋上保鮮紙放入雪櫃冷藏30分鐘
  • 期間將芫茜洗淨切碎 , 雞蛋拌勻成蛋液
  • 豆腐鯪魚肉冷藏30分鐘後取出 , 加入芫茜碎拌勻
  • 用手唧出魚球後 , 逐一沾上麵粉 >> 雞蛋液 >> 麵包糠
  • 放上碟後再灑上少許麵包糠 , 蓋上保鮮紙放入冰箱冷藏1小時
  • 1小時後取出靜待10分鐘
  • 燒紅油鑊 , 將鯪魚球放入油鑊內 , 用筷子拌勻防黏埋一團
  • 先用慢火慢慢炸至浮面及微黃色 , 盛起靜待10分鐘
  • 10分鐘後將鯪魚球回鑊 , 轉中火慢慢炸至金黃色即可
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