茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

自製蜜汁豬肉乾

自製蜜汁豬肉乾
點煮網贊助
1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
40 分鐘
瀏覽次數:
1996
點煮網贊助
自製蜜汁豬肉乾
超鍾意食蜜汁豬肉乾,自己在家做,沒有人工色素,肉精,防腐劑,吃得更安心~比街買的更經濟實惠~ 看似很有難度,但做法超簡單,先醃豬肉,再擀平,放入焗爐焗半小時即成!超美味,超有成功感,大人小孩都愛! 可到我的Facebook專頁,看更多食譜及英國生活分享> http://www.facebook.com/mrsPskitchen1
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 免治豬肉
    450 克(g)
  • 免治豬肉
    450 克(g)
  • 蜂蜜
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蜂蜜
    30 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 醃料
  • 生抽
    2 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    30 毫升(ml)
  • 魚露
    1 湯匙(Tbsp)
  • 魚露
    15 毫升(ml)
  • 玫瑰露/紹興酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 玫瑰露/紹興酒
    15 毫升(ml)
  • 2 湯匙(Tbsp)
  • 30 毫升(ml)
  • 白胡椒粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 白胡椒粉
    2 毫升(ml)
  • 黑胡椒粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 黑胡椒粉
    2 毫升(ml)
  • 麥芽糖或轉化糖漿
    1 湯匙(Tbsp)
  • 麥芽糖或轉化糖漿
    15 毫升(ml)
點煮網贊助

步驟
  • 將調味料與免治豬肉拌勻,用筷子向同一個方向攪拌約三分鐘,呈黏稠的膠質即可。蓋上保鮮紙,放入雪櫃醃最少三小時,醃過夜最好
  • 用錫紙包好烤盤備用。將蜂蜜與水拌勻成蜜汁備用。將豬絞肉分成三等份,先將其中一份放入塑膠袋內
  • 然後用擀麵棍擀開,擀平均成薄片(隨自己喜歡的厚度)
  • 用剪刀將左右兩邊的膠袋剪開,把烘焙紙蓋在豬肉上面。 然後反轉,將烘焙紙放在錫紙上,再撕開上面的膠袋(用其他放法也可,將擀平的豬肉放在烘焙紙上)
  • 放入已預熱160度焗爐,焗15分鐘。15分鐘後,肉會有水流出,將水倒去。 在豬肉表面塗一層蜜汁,然後將肉反轉,再放入焗爐焗15分鐘
  • 豬肉乾會收縮,在上面塗一層蜜汁 (蜂蜜+水拌勻),可灑上白芝麻,再放入焗爐上層,近發熱線,再焗數分鐘,反轉另一面又焗數分鐘,至肉片結實及顏色變深即成!(豬肉會縮小一半)
  • 待涼後肉乾會變得更札實,剪去周邊燒焦的地方,切件享用
  • *這個食譜可做三大片肉乾 ,可將材料份量加減
    *免治豬肉要有最少10%肥肉才會有口感
    *因各焗爐火力不同,及豬肉的厚度不同,要自行調較焗的時間,以免燒焦
    *不停將肉乾反轉,再烤,反轉,再焗至自己喜歡的程度
    *將豬肉乾存放在密封盒內,天氣不熱時可放室溫一星期,也可放入雪櫃,享用前可將豬乾放入焗爐焗數分鐘
點煮?
提問

回應

loading

自製蜜汁豬肉乾
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助
Mrs P\\\'s Kitchen 的其他食譜

自製蜜汁豬肉乾 《有營食譜》:

點煮網贊助
建議用戶食譜
Dimcook 點煮網
大家有無試過焗曲奇搞成咁呢? 你知唔知點解?
答案
點煮網贊助

自製蜜汁豬肉乾 《有營食譜》: