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醬爆蜆肉雞丁

醬爆蜆肉雞丁
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2
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
10 分鐘
瀏覽次數:
1789
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醬爆蜆肉雞丁
得閒時, 真係要執執個冰箱, 原來有好多食材未用架, 今日就清咗包蜆肉呀!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雞扒
    2
  • 雞扒
    2 塊(塊)
  • 蜆肉
    0.5 磅(lb)
  • 蜆肉
    227 克(g)
  • 青瓜
    1
  • 青瓜
    1 條(條)
  • 海鮮醬
    1 湯匙(Tbsp)
  • 海鮮醬
    15 毫升(ml)
  • 辣豆瓣醬
    1 湯匙(Tbsp)
  • 辣豆瓣醬
    15 毫升(ml)
  • 豉油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 2 湯匙(Tbsp)
  • 30 毫升(ml)
  • 豉油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 粟粉
    1 茶匙(tsp)
  • 粟粉
    5 毫升(ml)
  • 麻油
    1 少許
  • 麻油
    1 少許
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步驟
  • 雞扒去皮切粒,用豉油、糖、粟粉、麻油醃料醃1小時;青瓜去部份皮及瓜囊切粒;

    將所有調味放入碗中攪勻備用;燒熱水,加少許紹酒和蜆肉出水30秒後,

    灑乾水份備用;燒熱油鑊煎雞粒至9成熟後,

    加入青瓜和蜆肉快炒,落調味炒勻,蓋上鑊蓋焗1~2分鐘,

    最後加入粟粉水埋芡汁便成。
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