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香烤焗薯嫩菠菜碟伴墨西哥薄餅 配芥末鷹咀豆醬

香烤焗薯嫩菠菜碟伴墨西哥薄餅 配芥末鷹咀豆醬
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難度
準備需時
1 小時
煮食需時
20 分鐘
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香烤焗薯嫩菠菜碟伴墨西哥薄餅 配芥末鷹咀豆醬
墨西哥薄餅可以做成 Taco、 Burrito、 Quesadilla...... 墨西哥的吃餅智慧實在太廣泛,名稱有一大堆,研究了數小時 (有些頭暈) ,比較地中海的 Pita Bread、印度的Naan Bread、Roti (以上統稱Flat Bread)。發現成份和做法基本上一樣,只是餅的厚度有差異,而且不同地區有不同稱呼,我覺得Flat Bread在飲食文化上像米飯一樣舉足輕重啊! 我的墨西哥薄餅,搭香烤焗薯和嫩菠菜,配芥末鷹咀豆醬,哈哈!不得了!我覺得好好吃!味道好匹配舒服!這個芥末鷹咀豆醬,我自己發明,左搭右搭,發揮整色整水精神,意外地配得很不錯! 墨西哥薄餅食譜︰ https://www.facebook.com/watercolourhomekitchen/photos/a.715828225206466.1073741828.715456515243637/750665455056076/?type=1&theater https://www.facebook.com/watercolourhomekitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 香烤焗薯嫩菠菜︰
    1
  • 香烤焗薯嫩菠菜︰
    1
  • 白皮新薯......
    6
  • 白皮新薯......
    6
  • 嫩菠菜 ..... 酌量
    1
  • 嫩菠菜 ..... 酌量
    1
  • 醃新薯調味︰
    1
  • 醃新薯調味︰
    1
  • 黑胡椒…… 些許
    1
  • 黑胡椒…… 些許
    1
  • 香草碎…… 些許
    1
  • 香草碎…… 些許
    1
  • 有機冷壓初榨椰子油......
    1 茶匙(tsp)
  • 有機冷壓初榨椰子油......
    5 毫升(ml)
  • 鮮蔬粉……
    1 茶匙(tsp)
  • 鮮蔬粉……
    5 毫升(ml)
  • 鹽……
    1 茶匙(tsp)
  • 鹽……
    5 毫升(ml)
  • 黃糖……
    1 茶匙(tsp)
  • 黃糖……
    5 毫升(ml)
  • 蒜末……
    1 茶匙(tsp)
  • 蒜末……
    5 毫升(ml)
  • 芥末鷹咀豆醬 chickpea paste sauce ︰
    1
  • 芥末鷹咀豆醬 chickpea paste sauce ︰
    1
  • 罐頭鷹咀豆......
    2 湯匙(Tbsp)
  • 罐頭鷹咀豆......
    30 毫升(ml)
  • *原粒芥末籽芥末醬......
    1 茶匙(tsp)
  • *原粒芥末籽芥末醬......
    5 毫升(ml)
  • 芝麻醬……
    1 茶匙(tsp)
  • 芝麻醬……
    5 毫升(ml)
  • 橄欖油…… 酌量
    1
  • 橄欖油…… 酌量
    1
  • 鹽…… 些許
    1
  • 鹽…… 些許
    1
  • 糖...... 些許
    1
  • 糖...... 些許
    1
  • 粟粉...... 些許
    1
  • 粟粉...... 些許
    1
  • 水份...... ¼杯
    1
  • 水份...... ¼杯
    1
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步驟
  • 香烤焗薯嫩菠菜︰
    做法:
    step1: 嫩菠菜洗淨瀝乾水份,備用,
    step2: 新薯洗刷乾淨,不用去皮,切粒,加入調味料醃好,放上烤盤,
    step3: 烤箱預熱160度,烤焗25-30分鐘至金黃色,取出備用,
    step4: 如有調味料剩餘,不要浪費,拌入嫩菠菜中。
  • 芥末鷹咀豆醬 chickpea paste sauce ︰
    step1: 罐頭鷹咀豆倒走水份,取2湯匙鷹咀豆,壓成豆蓉,
    step2: 豆蓉加入水份攪拌,加入原粒芥末籽芥末醬、芝麻醬、鹽、糖、粟粉拌匀,
    step3: 用熱鍋煮或 *微波爐煮至汁料結稠,加入橄欖油拌匀即可。
  • * 用微波爐時不宜不停加熱,否則會滾瀉,過程中略為停頓再繼續煮。
    *原粒芥末籽芥末醬,包含芥末籽,較有口感,可作為西餐的醬汁。
  • 又像Pita Bread 可以袋入餡料
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Carriewu
如果6寸模分量多少?謝謝
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