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蝦醬黑豚肉粉絲煲

蝦醬黑豚肉粉絲煲
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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1572
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蝦醬黑豚肉粉絲煲
近日天氣再次轉涼, 最好就是來一鍋惹味又熱騰騰的煲仔小菜~ 雖然其貌不揚, 但無論配飯或作為下酒菜都一流! 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 粉絲
    100 克(g)
  • 粉絲
    100 克(g)
  • 黑豚肉
    200 克(g)
  • 黑豚肉
    200 克(g)
  • 日式豆腐皮
    4
  • 日式豆腐皮
    4 片(片)
  • 乾葱
    1
  • 乾葱
    1 粒(粒)
  • 蒜蓉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉
    15 毫升(ml)
  • 蝦醬
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蝦醬
    30 毫升(ml)
  • 0.5 湯匙(Tbsp)
  • 7 毫升(ml)
  • 紹興酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紹興酒
    15 毫升(ml)
  • 麻油
    1 茶匙(tsp)
  • 麻油
    5 毫升(ml)
  • 葱花
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 葱花
    7 毫升(ml)
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步驟
  • 粉絲先用清水浸軟,乾葱切片,豆腐皮切粗條,備用。
  • 燒熱油鑊,爆香乾葱及蒜蓉,放入黑豚肉快手炒至八成熟,撈起。
  • 用同一油鑊,先爆香蝦醬,然後放入粉絲、豆腐皮及約100毫升的清水,煮至粉絲呈軟身。
  • 加入黑豚肉及糖,炒至乾身後灒紹興酒及麻油,炒匀熄火,最後灑上葱花。
  • 小貼士:
    1. 黑豚肉可用火鍋豬肉片或手切肉片代替。日式豆腐皮可以豆卜取代。
    2. 每款蝦醬鹹度有別,可因應個人口味調整蝦醬及糖的份量。
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好似漏左麵粉份量
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