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日式豬軟骨 (玫瑰鍋煮意)

日式豬軟骨 (玫瑰鍋煮意)
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
2 小時 5 分鐘
瀏覽次數:
1704
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日式豬軟骨 (玫瑰鍋煮意)
用玫瑰鍋之前一晚炆定, 第二晚就又香噴噴日式料理做晚餐. 除了豬軟骨夠淋, 紅蘿蔔索晒汁料非常入味. Yummy ☐ Yummy ☐
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 豬軟骨
    300 g
  • 豬軟骨
    300 g(g)
  • 紅蘿蔔
    2
    切粒
  • 紅蘿蔔
    2 條(條)
    切粒
  • 洋蔥
    0.5
    切塊
  • 洋蔥
    0.5
    切塊
  • 薑片
    1
    4 片 - 汆水, 4 片 - 煮食用
  • 薑片
    1
    4 片 - 汆水, 4 片 - 煮食用
  • 蒜頭
    6
    拍扁
  • 蒜頭
    6 粒(粒)
    拍扁
  • 乾蔥
    1
    切粒
  • 乾蔥
    1 粒(粒)
    切粒
  • 切粒
    1
    汆水用
  • 切粒
    1 扎(扎)
    汆水用
  • 調味料:
  • 日式味噌
    3 湯匙(Tbsp)
  • 日式味噌
    44 毫升(ml)
  • 味醂
    3 湯匙(Tbsp)
  • 味醂
    44 毫升(ml)
  • 日式醬油
    4 湯匙(Tbsp)
  • 日式醬油
    59 毫升(ml)
  • 冰糖
    1
  • 冰糖
    1 粒(粒)
  • 海鹽
    1
    少量
  • 海鹽
    1 份(份)
    少量
  • 暖水
    700 ML
  • 暖水
    700 ML(ML)
  • 日式清酒
    2 湯匙(Tbsp)
    贊酒用
  • 日式清酒
    30 毫升(ml)
    贊酒用
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步驟
  • 1) 豬軟骨解凍, 清洗乾淨, 凍水下薑片 (4 片)及蔥段及豬軟骨, 待水滾起了, 就可盛起, 用水沖洗乾淨雜質, 備用.
  • 2) 用玫瑰鍋下少量油, 加入薑片爆香, 蒜頭及乾蔥同爆香, 加入洋蔥炒香, 下豬軟骨煎至微金黃色, 贊酒, 加入味噌, 味醂及醬油拌勻, 下冰糖及暖水(要蓋過面), 加蓋滾起轉細火炆 45 分鐘, 然後熄火焗20 分鐘, 再開火煮15 分鐘, 然後熄火焗過夜.
  • 3) 第二天再煮滾加入紅蘿蔔用細火炆 20 分鐘, (期間要加入海鹽調味及留意是否要加暖水), 煮熟就可熄火待晚餐時翻熱享用.
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