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(煮食影片) 手撕雞

(煮食影片) 手撕雞
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難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
40 分鐘
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2371
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(煮食影片) 手撕雞
Youtube 煮食頻道 :小月棧 https://www.youtube.com/channel/UC5htbTnISjUlmXGtq45QiLQ Google blog 食譜: 小月棧 http://littlemoongarden.blogspot.hk/ Facebook: 小月棧 https://www.facebook.com/%E5%B0%8F%E6%9C%88%E6%A3%A7-163382854202709/?ref=br_tf Instagram : littlemoongarden 煮食影片 : https://www.youtube.com/watch?v=DXV25EZfGBo Youtube煮食頻道 "小月棧" 有更多煮食影片,歡迎訂閱。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 1
  • 1 隻(隻)
  • 1 g
    蔥適量
  • 1 g(g)
    蔥適量
  • 1 g
    薑適量
  • 1 g(g)
    薑適量
  • 蒜頭
    0.5
  • 蒜頭
    0.5
  • 調味料
  • 生抽
    2 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    30 毫升(ml)
  • 0.5 湯匙(Tbsp)
  • 7 毫升(ml)
  • 麻油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 麻油
    15 毫升(ml)
  • 花雕酒
    2 湯匙(Tbsp)
  • 花雕酒
    30 毫升(ml)
  • 魚露
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 魚露
    7 毫升(ml)
  • 1 g
    糖少許
  • 1 g(g)
    糖少許
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步驟
  • 1. 把雞洗淨,然後,邊塗鹽邊替雞做按摩,把雞放進冰箱,醃兩小時或醃過夜。
  • 2. 把薑切片。
  • 3. 燒一鍋水。把薑片放在雞上,蒸約 30 分鐘。(雞熟後,碟子上的雞油不要倒掉。)
  • 4. 用冰水浸雞,可令雞肉嫩滑。
  • 5. 把雞皮撕掉不要,雞肉撕成小塊。
  • 6. 把薑、葱切絲,蒜頭切碎。
  • 7. 將生抽、鹽、麻油、花雕酒、魚露和糖混合好。
  • 8. 把油下在鑊中,鑊燒紅後,放下薑絲、蔥絲和蒜蓉。
  • 9. 倒下混合好的調味料在鑊裏,翻炒幾下。
  • 10. 倒下蒸雞時出的雞油,再翻炒。
  • 11. 把醬汁倒進雞絲內,拌勻,便可食用。
  • 小貼示:

    1. 可以在手撕雞上撒點白芝麻或花生,並用青瓜拌碟。
  • 小貼示:

    2. 調味料可按個人喜口作出加減,如不喜歡花雕酒可不下,亦可加入自己喜愛的調味料,如辣椒油。另調味料的份量可按個人喜口而定,小月所用的份量可作參考。
  • 小貼示:

    3. 蒸雞的時候,可同時煲一煲熱水,當蒸雞的水燒乾了,可把熱水加在鍋中。
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Hilda Ip 請問呢個份量預多少人食用?
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