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紫薯紅莓心型麵包

紫薯紅莓心型麵包
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難度
準備需時
2 小時 30 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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854
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紫薯紅莓心型麵包
This Christmas, I give you my heart <3 歡迎有空來我的網誌及專頁看看: http://chengsfactory.blogspot.hk/2016/12/blog-post_20.html / https://www.facebook.com/chengsfactory
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 高筋粉
    240 g
  • 高筋粉
    240 g(g)
  • 紫薯粉
    20 g
  • 紫薯粉
    20 g(g)
  • 3 g
  • 3 g(g)
  • 30 g
  • 30 g(g)
  • 酵母
    3 g
  • 酵母
    3 g(g)
  • 150 g
  • 150 g(g)
  • 牛油
    15 g
  • 牛油
    15 g(g)
  • 紅莓乾
    20 g
  • 紅莓乾
    20 g(g)
  • 蜜糖水
    5 g
    適量(掃面用,可略)
  • 蜜糖水
    5 g(g)
    適量(掃面用,可略)
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步驟
  • 所有材料(牛油後下、紅莓留用)混合揉搓成光滑麵糰,蓋保鮮紙置室溫發酵至兩倍大(約1小時)。
  • 取出麵糰,排氣及翻麵,靜置10分鐘。將麵糰分割成6份搓成橄欖型,壓平後鋪上紅莓乾捲起包好,將橄欖型麵糰對摺(收口處向內),對摺後呈倒三角型,在中間切開但尾部保留約5mm不要切斷,90度翻開麵糰使其呈心型,放烤盤上發酵至兩倍大。 (可考這段影片:https://youtu.be/5z7DcbnbpW0)
  • 可掃上少許蜜糖水讓包面帶光澤。放入已預熱焗爐,用180度焗20分鐘即成。
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