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日式漢堡扒

日式漢堡扒
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難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
36120
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日式漢堡扒
在日式西餐裡,漢堡扒可算是其中一個代表作呢!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 食油
    2 茶匙(tsp)
  • 食油
    10 毫升(ml)
  • 洋蔥
    0.5
    150 克(g)
    切中粒
  • 洋蔥
    0.5
    150 克(g)
    切中粒
  • 麵包糠
    0.5 杯(cp)
  • 麵包糠
    118 毫升(ml)
  • 鮮奶
    2 湯匙(Tbsp)
  • 鮮奶
    30 毫升(ml)
  • 免治牛肉(70%瘦肉/30%肥肉+生)
    400 克(g)
  • 免治牛肉(70%瘦肉/30%肥肉+生)
    400 克(g)
  • 雞蛋
    1
    50 克(g)
    已打發
  • 雞蛋
    1 隻(隻)
    50 克(g)
    已打發
  • 0.66 茶匙(tsp)
  • 3 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1 毫升(ml)
  • 肉豆蔻粉
    1
  • 肉豆蔻粉
    1 毫升(ml)
  • 日本清酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 日本清酒
    15 毫升(ml)
  • 白蘿蔔
    1 少許
    磨蓉
  • 白蘿蔔
    1 少許
    磨蓉
  • 日本醋汁
    1 少許
    Ponzu ポン酢
  • 日本醋汁
    1 少許
    Ponzu ポン酢
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步驟
  • 在小煎鍋裡以中火把油燒熱,加入洋蔥粒炒至半透明和軟身,約5-6分鐘,置於一旁待涼.
  • 在小碗裡,放入麵包糠,然後灑上鮮奶.
  • 在大碗裡,加入免治牛肉、洋蔥、麵包糠、雞蛋、鹽、胡椒粉和肉豆蔻粉.用叉或手把碗中的材料拌勻.把拌好的材料分成4份,做成一寸厚的橢圓形.
  • 在大煎鍋裡以大火燒熱1.5湯匙油,放入漢堡扒.如煎鍋不夠大,可分兩次煎,油也分兩次加.

    煎一分鐘讓表面金黃,然後轉慢火再煎兩分鐘.

    反轉漢堡扒,轉大火煎一分鐘,轉慢火,加入清酒,加蓋煎3分鐘.

    打開蓋,戳進漢堡扒,如已變實淨,流出來的汁也清澈,就代表熟了.如果未熟,就加蓋再煎一會兒.
  • 加上蘿蔔蓉和醋汁即成!
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gracetai
請問邊度可幾買到青花椒?
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