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椰汁馬豆糕 / 紅豆糕

椰汁馬豆糕 / 紅豆糕
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1
難度
準備需時
1 小時
煮食需時
2 小時 15 分鐘
瀏覽次數:
115
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椰汁馬豆糕 / 紅豆糕
袁生獨家享用的滑滑椰汁馬豆糕 , 袁太真係一件都冇食過架 , 我只食紅豆糕(不過到最後只食得三件咁多 , 其他已經俾袁生食晒呢) ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.com/2019/05/blog-post_17.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 馬豆
    80 g
    預先加水浸1小時
  • 馬豆
    80 g(g)
    預先加水浸1小時
  • 紅豆蓉
    1
  • 紅豆蓉
    1 罐(罐)
  • 椰漿
    400 g
    大罐
  • 椰漿
    400 g(g)
    大罐
  • 淡奶
    1
  • 淡奶
    1 罐(罐)
  • 粟粉
    170 g
  • 粟粉
    170 g(g)
  • 白砂糖
    280 g
  • 白砂糖
    280 g(g)
  • 5 杯(cp)
  • 1.183 升(L)
  • 錫紙盆
    1
  • 錫紙盆
    1
  • 美的早餐機
    1
    MZ-DSY18A
  • 美的早餐機
    1
    MZ-DSY18A
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步驟
  • 馬豆浸1小時後用水沖一沖洗及瀝乾
  • 放入美的早餐機的煲內加水蓋過馬豆面 , 蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至45分鐘
  • 大約煮10分鐘至水滾後將火力調低至300繼續煮至馬豆軟身
  • 煮45分鐘後焗30分鐘(或可將馬豆放入煲內加水用中火煮滾 , 再蓋上蓋轉慢火煮45分鐘 , 再熄火焗30分鐘)
  • 將馬豆隔水盛起備用
  • 粟粉放入大碗內 , 加1杯水份量拌勻 , 再用隔篩去多餘粉粒
  • 白砂糖放入煲內 , 加入餘下的4杯水份量拌勻
  • 用中火煮至糖溶後加入淡奶及椰漿拌勻
  • 再加入之前拌勻好的粟粉水 , 轉慢火拌勻慢慢煮至杰身
  • 將約一半椰汁糊轉放入另一煲內 , 加入紅豆蓉拌勻
  • 馬豆加入大煲內的椰汁糊拌勻
  • 錫紙盆及各器皿用冰水沖一沖洗
  • 將馬豆糊及紅豆糊逐一放入錫紙盆及各器皿內靜置30分鐘待涼
  • 放入雪櫃靜待一晚或最少6小時至凝固即可
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