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【影片】紫薯湯圓

【影片】紫薯湯圓
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
45 分鐘
瀏覽次數:
150
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【影片】紫薯湯圓
【食譜影片】https://youtu.be/Yzy6pS2PNAw 元宵節就快到,當然要食湯圓,寓意團圓、圓滿。而有別於傳統的芝麻花生餡,以近年大熱的紫薯來做餡,既高纖又有益。另外,做出卡通造型的大吉湯圓,不但有新年氣氛,也迎合朝流。配合薑糖水吃,味道清甜不油膩,外皮煙韌內幼滑。 【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 糯米皮
  • 糯米粉
    200 克(g)
  • 糯米粉
    200 克(g)
  • 沸水
    180 克(g)
  • 沸水
    180 克(g)
  • 食用色素 橙色綠色
    1
  • 食用色素 橙色綠色
    1
  • 紫薯餡
  • 紫薯
    150 克(g)
  • 紫薯
    150 克(g)
  • 砂糖
    15 克(g)
  • 砂糖
    15 克(g)
  • 牛油
    15 克(g)
  • 牛油
    15 克(g)
  • 3 克(g)
  • 3 克(g)
  • 牛奶
    20 克(g)
  • 牛奶
    20 克(g)
  • 糖水
  • 薑片
    3
  • 薑片
    3 片(片)
  • 蔗片糖
    1
  • 蔗片糖
    1 片(片)
  • 800 克(g)
  • 800 克(g)
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步驟
  • 此為簡易食譜,詳細食譜影片請瀏覽以下
    https://youtu.be/Yzy6pS2PNAw
  • 把紫薯去皮並切件,然後放入鍋中蒸15-20分鐘。
  • 用叉把紫薯壓成蓉,然後過篩,使薯蓉幼滑,再加入砂糖拌勻。
  • 在鍋中加入紫薯蓉、牛油、油、牛奶,用中小火炒至乾身。
  • 紫薯餡待涼後,把它搓成數個小圓形備用。
  • 把糯米粉加入一半熱水並搓成粉團,然後慢慢加入剩餘的水,用手把粉團搓至幼滑不黏手。
  • 把小部份的粉團加入綠色食用色素並搓勻,大部份的加入橙色食用色素再搓勻。
  • 把糯米粉團包入紫薯餡,然後在頂部點上少許水,以黏著葉子造型的糯米粉團,大吉湯圓完成造型。
  • 煮沸一鍋水,用中少火煮熟湯圓,輕輕攪動避免黏鍋,湯圓浮面代表熟透,然後把湯圓撈起備用。加入水、薑片和甘蔗糖至鍋中並煮至糖溶化,然後加入已熟的湯圓煮1分鐘,紫薯湯圓糖水完成。
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