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黃金蝦球

黃金蝦球
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0
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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996
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黃金蝦球
過年煮呢個,個個笑呵呵
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 材料
  • 中海蝦(去頭
    12
  • 中海蝦(去頭
    12 隻(隻)
  • 殼)
    1
  • 殼)
    1
  • 牛油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 牛油
    30 毫升(ml)
  • 鹹蛋黃
    5
    煮熟壓碎
  • 鹹蛋黃
    5 隻(隻)
    煮熟壓碎
  • 醃料
  • 紹興酒
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 紹興酒
    22 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 g
    胡椒粉少許
  • 胡椒粉
    1 g(g)
    胡椒粉少許
  • 生粉
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 生粉
    22 毫升(ml)
  • 蛋白
    0.5
  • 蛋白
    0.5 隻(隻)
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步驟
  • 蝦去殼去頭去泥腸後,清洗乾淨用紙巾吸乾水份。
  • 蝦加入醃料醃10分鐘。
  • 將鹹蛋黃切小粒蒸8-10分鐘至全熟後壓碎成蓉。
  • 燒熱油鑊,將中蝦半煎炸至金黃色及剛熟,撈起,瀝油。
  • 中火燒熱鑊,放入牛油煮溶後放下鹹蛋黃蓉,不斷翻炒至起泡後,再倒入已煎好的蝦,炒至鹹蛋蓉完全包著每隻蝦便完成。
  • 心得交流:
    1.在街市的雜貨鋪可以買到真空包裝的鹹蛋黃。
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