茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

豬腳薑醋

豬腳薑醋
點煮網贊助
2
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
2 小時
瀏覽次數:
3794
點煮網贊助
豬腳薑醋
邊個話一定要生完BB先食得薑醋呢? 天氣突然轉涼,係時候進補下先得,相信每個媽媽心目中都有自己嘅薑醋,將來可以煲比女兒或媳婦添丁時食用,我都唔例外呀 ❤ 不過目前係補左自己先,哈哈哈!好味道! **歡迎到木瓜廚房的臉書專頁讚好^^ https://m.facebook.com/papaya.kitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 泥薑
    2 斤(kan)
    泥薑即帶有泥嘅老薑,要揀又肥又圓,薑味濃,驅寒會更好
  • 泥薑
    1.21 公斤(kg)
    泥薑即帶有泥嘅老薑,要揀又肥又圓,薑味濃,驅寒會更好
  • 豬手
    1
    記住叫肉檔代勞斬件!呢個要視乎個人喜好:豬手會比較皮脆少肉
  • 豬手
    1 隻(隻)
    記住叫肉檔代勞斬件!呢個要視乎個人喜好:豬手會比較皮脆少肉
  • 豬腳
    1
    豬腳就皮滑多肉,豬腳適宜盡早食用,如果唔係啲肉就會愈炆愈實
  • 豬腳
    1 隻(隻)
    豬腳就皮滑多肉,豬腳適宜盡早食用,如果唔係啲肉就會愈炆愈實
  • 雞蛋
    6
  • 雞蛋
    6 隻(隻)
  • 咸蛋
    1
  • 咸蛋
    1 隻(隻)
  • 黑米醋
    300 ML
    約半支
  • 黑米醋
    300 ML(ML)
    約半支
  • 甜醋
    1000 ML
    2支
  • 甜醋
    1000 ML(ML)
    2支
點煮網贊助

步驟
  • 1. 將薑上面嘅泥刷洗乾淨,用鐵匙羮刮去薑皮,再切小件,放乾爽處風乾一日左右,冇水份嘅薑煮出來會比較爽脆 (如果係即煲即食的話,可以切成小件,快速入味,如果添丁用嘅薑醋,就成隻用刀背拍鬆,仲要煲幾日先得☺)
  • 2. 我用易潔煲,落少少油,薑落鑊炒香,一邊炒時加入鹽1茶匙,炒至轉色,比之前較深黃嘅色就可以 (鹽可以將薑辣味揮發,而保留薑嘅香味)

    3. 落甜醋和黑米醋 (如果想醋比較甜,可以完全唔落黑米醋,黑米醋可以帶起酸味),用筷子隔起煲蓋,讓蒸氣走出,中火將醋煲滾後計,煲30分鐘,再轉小火30分鐘

    4. 呢個時候可以將豬手豬腳去毛,再出水,洗乾淨;另雞蛋和咸蛋烚熟,去殼

    5. 先放入咸蛋和一半份量嘅豬手豬腳入薑醋中,用中火煲30分鐘,再加入雞蛋煲30分鐘,熄火 (另一半豬手豬腳用食物袋包好放入雪櫃存放,可作添食之用,或者可以添加醋嘅份量,一次過煲都可以,因為我一個人食就分兩次)
  • 6. 待涼後,整個煲放入雪櫃2小時,面層會有一層白色厚厚嘅油脂,除掉油脂,將薑醋煲滾,即可食用啦!

    7. 如果連續幾日都會食用,就每次食完都要加蓋煲滾一次,但如果中間斷開唔食就必須要放入雪櫃,其間完全唔可以沾到水份,就可能會發霉
  • **亦有人會用大玉薑,兩者我都食過,我覺得大玉薑冇咁辣,我自已就鐘意用泥薑多啲,呢個係純粹個人喜好^^

    **薑皮好有用架,記住唔好掉,薑皮煲啲熱水,用來浸手浸腳,因為我成日要濕手又要罰企,臨瞓前浸下好舒服架,特別係女人月事後浸薑水,真係好好瞓❤
點煮?
提問

回應

loading

豬腳薑醋
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助
木瓜廚房 的其他食譜

豬腳薑醋 《有營食譜》:

點煮網贊助
ada88
粟粉係米鷹粟粉
答案
點煮網贊助

豬腳薑醋 《有營食譜》: