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冬瓜盅

冬瓜盅
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11
難度
準備需時
45 分鐘
煮食需時
1 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
8128
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冬瓜盅
夏天瓜類一向係我嘅首選, 特別係冬瓜盅, 自家整仲入味! 詳情: http://ciciceci.blogspot.hk/2013/09/blog-post.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 迷你冬瓜
    1
    1.8 公斤(kg)
  • 迷你冬瓜
    1
    1.8 公斤(kg)
  • 乾冬菇
    4
    40 克(g)
    浸軟切絲
  • 乾冬菇
    4 隻(隻)
    40 克(g)
    浸軟切絲
  • 乾瑤柱
    2
    20 克(g)
    浸軟撕為絲
  • 乾瑤柱
    2 粒(粒)
    20 克(g)
    浸軟撕為絲
  • 鮮蝦肉
    6
    200 克(g)
    去殼
  • 鮮蝦肉
    6 隻(隻)
    200 克(g)
    去殼
  • 瘦肉
    10
    5 两(leung)
    切粒
  • 瘦肉
    10 元(元)
    189 克(g)
    切粒
  • 夜香花
    1
  • 夜香花
    1 兩(兩)
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步驟
  • 迷你冬瓜洗淨, 切開1/3, 用匙把瓜芯起出, 再用刀把瓜肉挖起令成盅形, 預留足夠空間盛材料和上湯,但留心不要挖太多太深, 要留皮肉約1吋至1.5吋的厚度.
  • 瘦肉用鹽1茶匙 糖1/2茶匙 生粉1/2茶匙 麻油, 胡椒粉各少許醃半小時
  • 把所有預備好嘅材料 (夜香花除外) 連冬瓜肉, 放入煲, 加之前浸嘅冬菇, 瑤柱水用中小火煲10分鐘,最後2分鐘加入蝦肉再落鹽調味, 湯可以偏鹹一點,因之後蒸冬瓜盅時會出水溝淡
  • 滾起的上湯連料加入蒸好的冬瓜內,蓋上鍚紙, 大約蒸1小昤15分鐘便可
  • 夜香花在最後蒸的幾分鐘才加入, 即成
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gaschung
唔知點解,跟住食譜做,我煮出黎成碟黑蚊蚊
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