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【 一口豬肉乾 】

【 一口豬肉乾 】
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難度
準備需時
45 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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1747
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【 一口豬肉乾 】
自家制的豬肉乾,我選用半肥瘦的豬肉,出來的口感的確比街外買的較硬,可想而知街外買的豬肉乾是用了多少肥豬肉做成呢。。。所以我會把豬肉乾盡量壓薄一點,希望口感會好一點。 更多食譜分享在 https://www.facebook.com/cookingemem
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 豬肉
    0.5 斤(kan)
  • 豬肉
    302 克(g)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    1 茶匙(tsp)
  • 老抽
    5 毫升(ml)
  • 魚露
    1 茶匙(tsp)
  • 魚露
    5 毫升(ml)
  • 麻油
    1 g
    麻油 少許
  • 麻油
    1 g(g)
    麻油 少許
  • 黃糖
    2 湯匙(Tbsp)
  • 黃糖
    30 毫升(ml)
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步驟
  • 在街市買回來的豬肉,洗凈後我會用攪拌機攪碎,感覺比較乾淨,怕麻煩在檔口攪碎也可。
  • 而調味料包括生抽、老抽、魚露、麻油、黃糖。
  • 放入雪櫃醃大概兩至三小時後,用牛油紙舖底,放上豬肉,蓋上保鮮紙後壓平。撕走保鮮紙後放入焗爐,180度焗十分鐘,肉乾開始收縮和流出肉汁,肉汁千萬不要倒去,反轉再焗十分鐘,此時肉汁會被肉乾再吸收。
  • 然後塗上蜜糖200度焗5分鐘,反轉再焗3分鐘!完成!
  • 最後步驟的蜜糖,可加黑椒成為黑椒豬肉乾。加桂花糖又可成為桂花蜜豬肉乾。大家快快試做吧!
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Zoe Chan:想問邊度買到豬仔脾?thx
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