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青芒果蜜餞

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難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
8 小時
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青芒果蜜餞
青芒果蜜餞~進階版 [愛買]2年前做過青芒果蜜餞 還算成功 不過一次買6000g的青芒果 做出來的成品 自己真的消耗不了 喜歡做料理 但是小鳥胃完全不行 上個月發狠添購了一台家用~蔬果烘乾機 就想到之前自己做的~青芒果蜜餞 有了機器 就來個進階版囉 材料: 青芒果 600g 糖 200g 麥芽糖 100g **這是[愛買]使用的比例,請大家照自己的食材增減 青芒果是淨重(削皮去籽後的重量) 作法: 青芒果 削皮去籽 (切大塊一點,因為煮過會縮喔) 切好的青芒果以鹽水殺青一下 (嫌麻煩可以省下這步驟) 青芒果加糖與麥芽糖混合靜置30分鐘 (讓糖與青芒果出水會容易後續操作) 開中大火煮至青芒果呈現琥珀色就熄火 撈出煮好的蜜餞晾乾 (沒有蔬果烘乾機的就做到這裡結束) 進蔬果烘乾機以60或65度烘到自己喜歡的軟Q度 [愛買]通常會烘大約6~8小時 **煮的時候青芒果會從綠色變成黃色再到琥珀色有點透明感 這時候請馬上熄火撈出晾乾(用電風扇吹更好) 如果很怕酸,煮至琥珀色就熄火浸泡一夜讓它更入味 **如果不烘乾就是跟外面賣的蜜餞類似,吃來口感是濕潤 低溫烘烤過後的青芒果拿起來比較乾爽 吃來也比較軟Q 這個配方吃來是酸酸甜甜的 青芒果的天然酸 讓自己吃到停不下來 一般外面賣的蜜餞 大家都怕會有糖精及一些不知名的添加物 還可能會有防腐劑 自己動手做雖然麻煩 不過應該可以食的安心些 如果你真的不想自己動手那就找[愛買]囉 這樣[愛買]就可以讓機器再升級
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 青芒果
    600 g
  • 青芒果
    600 g(g)
  • 200 g
  • 200 g(g)
  • 麥芽糖
    100 g
  • 麥芽糖
    100 g(g)
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步驟
  • 青芒果
  • 削皮去籽
    (切大塊一點,因為煮過會縮喔)
  • 切好的青芒果以鹽水殺青一下
    (嫌麻煩可以省下這步驟)
  • 青芒果加糖與麥芽糖混合靜置30分鐘
    (讓糖與青芒果出水會容易後續操作)
  • 開中大火煮至青芒果呈現琥珀色就熄火
  • 撈出煮好的蜜餞晾乾
    (沒有蔬果烘乾機的就做到這裡結束)
  • 進蔬果烘乾機以60或65度烘到自己喜歡的軟Q度
  • [愛買]通常會烘大約6~8小時
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beatrice1123
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