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涼拌茄子絲

涼拌茄子絲
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
10 分鐘
瀏覽次數:
3022
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涼拌茄子絲
用青瓜做的冷盤吃得多,用茄子來做也不錯啊!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 茄子
    1
  • 茄子
    1
  • 白芝麻
    1
  • 白芝麻
    1
  • 調味料
    1
  • 調味料
    1
  • 麻油
    1
  • 麻油
    1
  • 醬油
    1
  • 醬油
    1
  • 蒜頭(壓成蓉)
    1
  • 蒜頭(壓成蓉)
    1
  • 薑汁
    1
  • 薑汁
    1
  • 鎮江香醋
    1
  • 鎮江香醋
    1
  • 1
  • 1
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步驟
  • 平底鍋細火炒香白芝麻(不用加油),撈起備用
  • 茄子洗淨切段。煮一鍋熱水,將茄子放入熱水中煮約3-5分鐘。(用工具將茄子壓入水中,否則茄子皮會氧化轉為深色)
  • 所有調味料放入碗內預先調味,試味後可根據個人口味調整。
  • 茄子煮好後撈起放入凍水中,以防出現反皺紋。然後瀝乾水份,用手撕成幼條後放入雪櫃內備用。
  • 上桌前在茄子上灑上白芝麻及加入調味料,放入香菜/香草作裝飾後即可食用。
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