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醒胃涼拌《怪味雞》

醒胃涼拌《怪味雞》
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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1066
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醒胃涼拌《怪味雞》
怪味雞的做法有很多,有趣之處是可以隨自己喜調配汁料的份量!今次做的蔬菜比較多,整道菜口感比較清爽,而且冶味,絕對可以刺激夏日不振的食慾! 請到米太廚房手記 Facebook專頁讚好!參看更多食譜分享! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 去皮雞腿肉
    3
  • 去皮雞腿肉
    3 件(件)
  • 青瓜
    1
  • 青瓜
    1 條(條)
  • 紅蘿蔔
    1
  • 紅蘿蔔
    1 條(條)
  • 銀芽
    0.5 斤(kan)
  • 銀芽
    302 克(g)
  • 怪味汁
  • 蒜蓉
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉
    7 毫升(ml)
  • 薑米
    2 茶匙(tsp)
  • 薑米
    10 毫升(ml)
  • 蔥花
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蔥花
    15 毫升(ml)
  • 辣豆瓣醬
    2 茶匙(tsp)
  • 辣豆瓣醬
    10 毫升(ml)
  • 醬油
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 醬油
    22 毫升(ml)
  • 鎮江醋
    2 湯匙(Tbsp)
  • 鎮江醋
    30 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 麻油
    1.5 茶匙(tsp)
  • 麻油
    7 毫升(ml)
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步驟
  • 把芽菜滾水中烚1分鐘,隔去水分,放冰水中冷卻,放入雪櫃備用。
  • 雞肉酒、白胡椒粉、鹽醃15分鐘,隔水蒸10分鐘至全熟。用手撕成雞絲。
  • 青瓜切薄片,紅蘿蔔切幼絲,用鹽抓勻,待水釋出後,再用手把水分揸出,放入芽菜和麻油一同拌勻,鋪在碟上。
  • 把怪味汁材料拌勻備用。
  • 把撕好的雞放在雜菜上,淋上怪味汁即可享用!
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