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橙醬朱古力包

橙醬朱古力包
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難度
準備需時
2 小時 30 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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橙醬朱古力包
如果抹茶與紅豆是絕配,那麼橙香與朱古力應該是另一對叫人愛不釋手吧~~ 歡迎有空來我的網誌及專頁看看: http://chengsfactory.blogspot.hk/2017/08/blog-post_23.html / https://www.facebook.com/chengsfactory
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 高筋粉
    510 g
  • 高筋粉
    510 g(g)
  • 可可粉
    30 g
  • 可可粉
    30 g(g)
  • 40 g
  • 40 g(g)
  • 4 g
  • 4 g(g)
  • 2
  • 2 隻(隻)
  • 酵母
    6 g
  • 酵母
    6 g(g)
  • 奶/水
    300 g
  • 奶/水
    300 g(g)
  • 橙味果醬
    80 g
  • 橙味果醬
    80 g(g)
  • 內餡 - 杏仁入爐朱古力粒
    50 g
    適量,可略
  • 內餡 - 杏仁入爐朱古力粒
    50 g(g)
    適量,可略
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步驟
  • 除果醬及內餡外,留起少許蛋液掃面用,其餘材料混合成麵糰,再加入果醬揉搓成光滑麵糰,置雪櫃發酵一晚或室溫發酵1小時至2倍大。
  • 取出麵糰排氣,鬆弛10分鐘,分成10份滾圓,包入適量杏仁及入爐朱古力粒,收口向下,放入紙模中再置室溫發酵1小時至2倍大。
  • 在麵包面掃上蛋液,放入已預熱焗爐用200度焗20-25分鐘。
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jkong
係咪用staub鍋直接明火無水蒸?唔會"痴"底? thanks!
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