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蜂蜜涼拌牛蒡絲

蜂蜜涼拌牛蒡絲
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難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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2519
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蜂蜜涼拌牛蒡絲
牛蒡的營養完整被視為養生聖品, 既含豐富膳食纖維, 又可保肝兼降血脂和血糖。 這次用了日式的方法烹調, 做法非常簡單, 而同時可把牛蒡的營養更全面的保存下來, 爽爽脆脆而且香口甜蜜~ 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 牛蒡
    200 克(g)
  • 牛蒡
    200 克(g)
  • 紅蘿蔔
    50 克(g)
  • 紅蘿蔔
    50 克(g)
  • 醬油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 醬油
    15 毫升(ml)
  • 蜜糖
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蜜糖
    15 毫升(ml)
  • 麻油
    1 茶匙(tsp)
  • 麻油
    5 毫升(ml)
  • 白芝麻
    0.5 茶匙(tsp)
  • 白芝麻
    2 毫升(ml)
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步驟
  • 牛蒡用刀背去泥洗淨,然後用刨或用刀切成幼絲,泡於清水中最少20分鐘。紅蘿蔔去皮切幼絲。
  • 鑊中燒熱少許油,放入已搾乾水的牛蒡絲和紅蘿蔔絲,炒至略軟身。
  • 加入醬油和蜜糖,炒匀後轉小火加蓋焗約3分鐘。熄火後裝入有蓋器皿,待涼後放雪櫃。
  • 吃時從雪櫃取出,加入麻油及已烘香的白芝麻,拌匀即成。
  • 小貼士:
    1. 牛蒡的表皮非常有益,淺淺用刀背將表面的泥去掉然後沖洗就可,千萬不要用去皮刀刨皮。
    2. 牛蒡泡於清水中便可,不需要在水中加入醋或鹽,以免破壞牛蒡的營養。
    3. 不放雪櫃,炒香後加麻油拌匀成熱炒也可以,不過我喜歡冰過後的甜味更順口。
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