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魚翅瓜鮮蝦粟米肉碎羹

魚翅瓜鮮蝦粟米肉碎羹
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1
難度
準備需時
45 分鐘
煮食需時
1 小時 45 分鐘
瀏覽次數:
758
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魚翅瓜鮮蝦粟米肉碎羹
九唔搭八的材料都可以煮成一碗好味的粟米羹 , 下次一定要再encore先得呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/04/blog-post_21.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 魚翅瓜
    1
  • 魚翅瓜
    1
  • 基圍蝦
    6
  • 基圍蝦
    6 隻(隻)
  • 蝦殼
    1 斤(kan)
  • 蝦殼
    605 克(g)
  • 粟米蓉
    1
  • 粟米蓉
    1 包(包)
  • 豬肉碎
    10
  • 豬肉碎
    10 蚊(蚊)
  • 1
  • 1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 生粉
    1
  • 生粉
    1
  • 醃料 :
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    2 毫升(ml)
  • 麻油
    0.5 茶匙(tsp)
  • 麻油
    2 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 魚翅瓜切件 , 放入電鍋蒸內蒸15分鐘 , 熄火焗20分鐘
  • 期間將蝦去頭去殼 , 蝦肉沖洗乾淨 , 在背部橫切一刀 , 薑去皮切絲
  • 蝦頭蝦殼沖洗乾淨及瀝乾
  • 煲內加入少許油燒熱 , 加入蝦頭蝦殼 , 薑絲爆香至蝦殼轉色
  • 加入熱水煮滾後蓋上蓋用中火煮30分鐘 , 期間小心滾瀉
  • 豬肉碎放入大碗內加入醃料拌勻靜待10分鐘
  • 魚翅瓜取出稍為待涼後去核及將瓜肉起出
  • 燒紅鑊 , 將豬肉碎放入鑊中炒至熟透備用
  • 蝦殼湯底煲了30分鐘後將蝦殼及薑絲盛起去掉
  • 逐一加入粟米蓉 , 豬肉碎及魚翅瓜拌勻用中火煮滾 , 蓋上蓋轉慢火煮20分鐘
  • 最後加入蝦肉 , 少許胡椒粉調味拌勻 , 熄火焗10分鐘即可
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