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油鹽鬼爪螺 (狗爪螺/藤壺)

油鹽鬼爪螺 (狗爪螺/藤壺)
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0
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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5681
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油鹽鬼爪螺 (狗爪螺/藤壺)
今次玩啲罕有少少嘅貝殼類,用到油鹽水嘅方式煮去帶出鬼爪螺嘅鮮味。 煮嘅時候記得唔好煮太耐,一老咗就會唔好食架喇! 呢個煮法可以形容係其他貝殼類海產例如花蛤,蜆都可以. 詳細做法: https://youtu.be/1FuCjd0k5HI
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 材料
  • 鬼爪螺
    1 斤(kan)
  • 鬼爪螺
    605 克(g)
  • 粉絲 1 包
    1
  • 粉絲 1 包
    1
  • 蒜頭
    5
  • 蒜頭
    5 粒(粒)
  • 紅葱頭
    2
  • 紅葱頭
    2
  • 2
  • 2 片(片)
  • 芫茜
    2
  • 芫茜
    2 條(條)
  • 指天椒
    1
  • 指天椒
    1 條(條)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 1 g
    水 適量
  • 1 g(g)
    水 適量
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步驟
  • 鬼爪螺 洗淨浸鹽水 20分鐘
    粉絲浸軟身

    預備蒜蓉,紅蔥頭切絲,薑切條,指天椒切碎備用
    芫茜莖切碎備用

    中大火預熱煲,加入油,先將薑及紅蔥頭爆香,加入蒜蓉炒香,不要炒燶,加入指天椒碎及芫茜莖碎炒香,加入鹽,加熱水至半,拌勻。

    加入鬼爪螺,添水至蓋過鬼爪螺,蓋好轉大火煮2分鐘,微滾後加入粉絲及白胡椒粉蓋好煮多1-2分鐘至滾起。熄火,灑上芫茜碎,蓋上焗1分鐘。即成。

    詳細做法:
    https://youtu.be/1FuCjd0k5HI
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stephaniechoi
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