茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

家常版清湯牛腩

家常版清湯牛腩
點煮網贊助
0
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
3 小時
瀏覽次數:
1946
點煮網贊助
家常版清湯牛腩
清甜不膩的湯底,鬆軟入味的牛腩和蘿蔔都令我着迷, 在家嘗試煮一個簡易版的清湯腩, 冬天最喜歡熱呼呼的菜!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 牛腩
    2 磅(lb)
  • 牛腩
    907 克(g)
  • 白蘿蔔
    1
    我用上1.5條
  • 白蘿蔔
    1 條(條)
    我用上1.5條
  • 牛清湯
    500 ML
  • 牛清湯
    500 ML(ML)
  • 500 ML
  • 500 ML(ML)
  • 紹興酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紹興酒
    15 毫升(ml)
  • 冰糖
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 冰糖
    22 毫升(ml)
  • 八角
    1 g
    八角 適量
  • 八角
    1 g(g)
    八角 適量
  • 花椒
    1 g
    花椒 適量
  • 花椒
    1 g(g)
    花椒 適量
  • 香葉
    4
  • 香葉
    4 片(片)
  • 5
  • 5 片(片)
  • 1 g
    蔥 適量
  • 1 g(g)
    蔥 適量
點煮網贊助

步驟
  • 1. 把牛腩洗淨,跑活水,切厚片備用
    2. 落油入鍋中,爆香薑片,放入牛腩略煎,然後加入紹興酒煎香
    3. 加入牛清湯和冰糖,煮滾後加入八角,花椒和香葉
    4. 加蓋煮30分鐘,熄火焗30分鐘,再重複多做一次
    5. 打開蓋,耐心地隔油
    6. 白蘿蔔去皮,切塊,放入煲中,加水,大火煮滾
    7. 加蓋煮30分鐘,熄火焗30分鐘
    8. 放上蔥段就完成,可以配麵條或白飯進食
  • 健康小貼士:
    - 在放入蘿蔔之前隔油,可以減少油份被蘿蔔吸收
    - 有質素的清湯除了味道要濃郁,還要夠清,所以我花了一點時間用跑活水的方法去除牛腩的血水和雜質。
點煮?
提問
2016/03/07 15:25

什麼是跑活水?

點擊查看問題

回應

loading

家常版清湯牛腩
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助
杏林廚B 的其他食譜

家常版清湯牛腩 《有營食譜》:

點煮網贊助
建議用戶食譜
meidco
請問圖中果個粉紅色煲係乜嘢牌子的 ? thx
答案
點煮網贊助

家常版清湯牛腩 《有營食譜》: