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福建黄金蚵仔煎

福建黄金蚵仔煎
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
2386
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福建黄金蚵仔煎
蚵仔煎為一種流行於台灣、日本及大陸的閩南地區的著名小吃,是用新鮮的蠔、蔬菜(多用茼蒿)、雞蛋及太白粉(或番薯粉,即「地瓜粉」)芡水作成。蚵仔煎(閩南話為ô-á-chian,普通話譯作「海蠣煎」),發源於福建閩南,是福建閩南,台灣地區,蚵仔煎各地基本材料相同做法相若,但醬汁各有特色, 是經典小吃。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 10吋 x1
    1
  • 10吋 x1
    1
  • 蚵仔
    48 g
    蚵仔 約48g
  • 蚵仔
    48 g(g)
    蚵仔 約48g
  • 蔥段 4棵
    1
    切粒
  • 蔥段 4棵
    1
    切粒
  • 木薯粉
    4 湯匙(Tbsp)
  • 木薯粉
    59 毫升(ml)
  • 粗鹽
    1 茶匙(tsp)
  • 粗鹽
    5 毫升(ml)
  • 粟粉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 粟粉
    15 毫升(ml)
  • 雞蛋
    1
  • 雞蛋
    1 隻(隻)
  • 鴨蛋
    2
  • 鴨蛋
    2 隻(隻)
  • 調味
    1
    適量
  • 調味
    1
    適量
  • 白胡椒粉
    1
  • 白胡椒粉
    1
  • 魚露
    1
  • 魚露
    1
  • 熟蒜
    1
  • 熟蒜
    1
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步驟
  • 蚵仔用粗鹽手抓併同時冲水, 再用粟粉手抓併同時冲水 (把蠔殼和潺冲走); 瀝水用乾布抹乾水份
  • 粟粉 1湯匙; 木薯粉 4湯匙; 雞蛋 1隻及調味, 蚵仔, 蔥粒, 鴨蛋 1隻拌勻
  • 熱鍋塗一層薄油, 倒入混合物(3) 兩邊煎至略乾; 倒入鴨蛋 1隻(蛋清) 沿蚵仔煎倒入呈金黄色
    完成
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