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柱候牛筋腩牛肚炆蘿蔔)

柱候牛筋腩牛肚炆蘿蔔)
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2
難度
準備需時
25 分鐘
煮食需時
12+ 小時
瀏覽次數:
2630
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柱候牛筋腩牛肚炆蘿蔔)
好耐冇炆過牛腩嚟食, 所以今朝一早炆定一大煲牛筋腩牛肚, 最緊要就係加埋個蘿蔔落去, 咁呢個餸用嚟送飯送麵都得啦!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 牛肋條
    2 磅(lb)
  • 牛肋條
    907 克(g)
  • 急凍金錢肚
    1 磅(lb)
  • 急凍金錢肚
    454 克(g)
  • 急凍熟牛筋
    1 磅(lb)
  • 急凍熟牛筋
    454 克(g)
  • 蘿蔔
    1
  • 蘿蔔
    1 條(條)
  • 6
  • 6 片(片)
  • 紹酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紹酒
    15 毫升(ml)
  • 熱水
    3
  • 熱水
    3 碗(碗)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
  • 冰糖
    1 湯匙(Tbsp)
  • 冰糖
    15 毫升(ml)
  • 調味
  • 柱候醬
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 柱候醬
    22 毫升(ml)
  • 磨豉醬
    1 湯匙(Tbsp)
  • 磨豉醬
    15 毫升(ml)
  • 豆瓣醬
    1 湯匙(Tbsp)
  • 豆瓣醬
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 燒熱水放2片薑和1湯匙紹酒,加入牛肋條和金錢肚出水10分鐘,

    取出沖洗後,牛肋條切件,金錢肚切條;熟牛筋切件;蘿蔔去皮切件;

    凍鍋落油,落4薑片和調味先爆香,

    加入牛肋條和金錢肚炒勻和贊少許紹酒,

    加3碗水煮滾後轉小火慢慢炆1小時後,

    落熟牛筋炆多30分鐘後熄火(唔好開蓋繼續焗下佢),

    食前開火煮滾牛筋腩後加蘿蔔炆多30分鐘左右便成。

    (全程滾後轉最小火繼續炆)

    (按個人喜好,可略加豉油調味)

    (如果用普通煲炆嘅話,要落多1~2碗水和炆耐少少啦!)

    (熟牛筋係凍肉舖買架!)

    (呢煲牛筋腩牛肚食唔哂嘅話,留番聽日食仲入味呀!)

    詳情可click入~http://kitva95.blogspot.hk/2017/04/blog-post_17.html
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