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無水金銀蒜粉絲蒸黄金蜆

無水金銀蒜粉絲蒸黄金蜆
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2
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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1485
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無水金銀蒜粉絲蒸黄金蜆
黃金蜆含有豐富的鋅和天然胺基酸, 除了有修復肝功能之效外, 鋅亦對男性前列腺、性功能, 和女性的皮膚和荷爾蒙有幫助, 保肝又抗老。 用鑄鐵鍋無水蒸煮, 可保留每滴精華, 連鍋底的湯汁都非常鮮味~ 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 黄金大蜆
    6
    約1斤
  • 黄金大蜆
    6 隻(隻)
    約1斤
  • 勝瓜
    1
  • 勝瓜
    1 條(條)
  • 粉絲
    100 克(g)
  • 粉絲
    100 克(g)
  • 蒜茸
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蒜茸
    30 毫升(ml)
  • 指天椒
    1
  • 指天椒
    1 隻(隻)
  • 生抽
    2 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    30 毫升(ml)
  • 砂糖
    1 湯匙(Tbsp)
  • 砂糖
    15 毫升(ml)
  • 蔥花
    1 g
    蔥花 適量
  • 蔥花
    1 g(g)
    蔥花 適量
  • 炸蒜
    1 湯匙(Tbsp)
  • 炸蒜
    15 毫升(ml)
  • 2 湯匙(Tbsp)
  • 30 毫升(ml)
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步驟
  • 買黄金大蜆時先麻煩魚販把它打開,回家後沖洗乾淨,去掉沙囊,用牙刷將外殼擦乾淨,瀝乾備用。
  • 粉絲先泡水至軟身。然後隔水蒸或用熱水將粉絲灼熟,撈起略剪短。指天椒切碎,勝瓜去掉硬皮然後切段。
  • 勝瓜放鑄鐵鍋底,無需加油或水,加蓋用中火先煮5分鐘,轉小火再煮2分鐘。
  • 開蓋後在勝瓜面鋪上黄金大蜆,然後再將粉絲放面,灑上蒜蓉。加蓋繼續以小火煮5分鐘。
  • 將生抽、指天椒和砂糖混合並煮至微滾,然後平均淋在黄金大蜆上。灑上蔥花和炸蒜,最後燒滾油,淋在大蜆上即成。
  • 小貼士:
    因為海鮮烹調時間短,先蒸或烚熟粉絲,可令粉絲更軟腍入味,是廚師傳授的秘訣。
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