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姊妹食譜交換。週記的新食譜(24-1-17)

姊妹食譜交換。週記的新食譜(24-1-17)
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1
難度
準備需時
45 分鐘
煮食需時
1 小時
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姊妹食譜交換。週記的新食譜(24-1-17)
賀年糕點㊗,識欣賞芋頭糕好似比較少, 但其實佢都非常好食☐☐,而且製作功夫簡易, 成功率好高添~~☐ 今年一齊步☐糕昇 更多食譜在 -- 姊妹食譜交換。週記 https://www.facebook.com/sisterkitchenpalace 短片示範: https://www.youtube.com/watch?v=SXWKyE4gizM&feature=youtu.be
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 芋頭
    800 g
  • 芋頭
    800 g(g)
  • 冬菇
    8
    細size
  • 冬菇
    8 粒(粒)
    細size
  • 臘腸
    2
  • 臘腸
    2 條(條)
  • 瑤柱
    8
  • 瑤柱
    8 粒(粒)
  • 蝦米
    35 g
  • 蝦米
    35 g(g)
  • 粘米粉
    130 g
  • 粘米粉
    130 g(g)
  • 木薯粉
    80 g
  • 木薯粉
    80 g(g)
  • 1000 ML
    可用瑤柱水冬菇水蝦米水/雞湯代替
  • 1000 ML(ML)
    可用瑤柱水冬菇水蝦米水/雞湯代替
  • 調味料
  • 5香粉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 5香粉
    15 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 g
    胡椒粉 適量
  • 胡椒粉
    1 g(g)
    胡椒粉 適量
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 冬菇蝦米瑤柱預先浸軟,冬菇蝦米切粒,瑤柱拆絲,留水備用; 臘腸熱水沖洗,切粒備用; 芋頭去皮切粒
  • 預熱鑊加半湯匙油,先爆香臘腸蝦米,再加冬菇瑤柱絲炒香撈起備用
  • 原鑊再加半湯匙油,加入芋頭粒,用中細火炒至金黃
  • 加水(可用瑤柱水等代替)及五香粉煮芋頭約5-6分鐘,岩岩淋即可熄火
  • 撈起約1/4芋頭,壓成芋蓉
  • 將煮好既芋頭水倒出部分,與粘米粉及木薯粉拌勻成糊狀
  • 將芋蓉及已爆香既臘味料(保留少部分鋪面用),加入鑊中,中細火與芋頭粒煮勻
  • 加入調味料及粉漿拌勻
  • 將芋頭漿倒入已搽油既焗盤/錫紙盤,再輕輕掃平表面。表面鋪上已預留既臘味料。 放入蒸爐100C蒸50分鐘-1小時即可!!
  • *芋頭糕要完全放涼先可以放入雪櫃,唔係就好容易變壞
    *加左冬菇既芋頭糕要盡快食用,不要保存多過1星期呀

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