Tiramisu

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2015-10-09 |

                                                                                                                   




難度: 4
準備需時: 1小時 5分鐘
煮食需時: 30分鐘


份數10份

材料

基本材料

海綿蛋糕 1 個

用6吋模做

芝士餡(用7吋模做)

Mascapone cheese 180 g

砂糖 45 g

淡忌廉 200 g

雞蛋 1.5 隻

魚膠片 12 g

咖啡溶液

即溶咖啡粉 2 湯匙(Tbsp)

熱水 100 ML

砂糖 1.5 湯匙(Tbsp)

百蘭地 1 湯匙(Tbsp)

裝飾

防潮可可粉適量




步驟
  • 1. 廉打起至7成, 放入雪櫃中備用
  • 2. 魚膠片剪碎, 用1碗冷水浸軟, 倒去水份, 再隔水溶備用
  • 3. 蛋、糖打至奶白色備用
  • 4. Mascarpone 芝士加進蛋漿中攪勻,再加入忌廉攪勻。
  • 5. 攪勻魚膠蛋漿, ,加進(4)中攪勻。 (緊記魚膠要襯暖加入芝士餡(約70度)否則會起粒粒, 蛋糕便不成型。 )
  • 6. 將蛋糕片去面部, 橫切成2片, 其中一片放在用錫紙封底的7吋慕絲圈內, 倒入一層芝士餡, 放上另一片蛋糕, 掃上咖啡溶液(多點也不怕)
  • 7. 再倒入餘下的芝士餡, 至滿模, 用抹刀抹平表面,
  • 8. 放進雪櫃普通格雪3 小時,冷凍後蛋糕面灑上防潮可可粉,
  • 9. 用火鎗幫助脫模, 再按喜好裝飾便完成。
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