涼拌醬汁茄子

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涼拌醬汁茄子

2015-09-11 |



喱個係我喺阿詩瑪最喜歡點嘅冷盆,佢系用炸嘅方法去處理茄子,但系我覺得唔系好健康,返到屋企就用蒸嘅方法加埋自己是調嘅醬汁裡做一個健康煮版本,屋企人都好欣賞啊,唔使$6一條茄子就有十幾件,又健康又化算啊!





難度: 1
準備需時: 5分鐘
煮食需時: 5分鐘


份數1份

材料

基本材料

茄子(較直身 2 條

粗幼相約的 1 個

切去頭部備用) 1 個

醬汁

蠔油 3 湯匙(Tbsp)

生抽 1 湯匙(Tbsp)

沙糖 1.5 湯匙(Tbsp)

麻油 1 g

麻油少許
芫茜碎 1 g

芫茜碎少許,上桌時才洒上



步驟
  • 1. 燒滾一鍋熱水,把原條茄子放進茄子中火煮5-6分鐘,(其間用鍋鏟按著茄子,不要讓茄子浮上水面,否則茄子會變色)
  • 2. 把茄子撈起,立即投進冷水中浸10分鍾降溫,撈起輕力略為渣乾水分(不要太大力否則茄子皮會爛)再切成小段,
  • 3. 放在雪櫃將雪一小時,上桌時淋上醬汁,再灑上少許芫茜便完成。
    芫茜碎有畫龍點睛嘅作用,一定要噶。
  • 4. **(不同品牌嘅調味料鹹味不一,請按自己口味自行微調)
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