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黃師奶廚藝小百科
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為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心~ ^_^
    網誌類別: 包包+糕點
  • 黑糖提子麥包(米飯麵糊)

    2014-11-20 | 包包+糕點

    <<黑糖提子麥包(米飯麵糊)>>嘩~今日天氣真係好涼爽~~風大咗好多~~不過黃師奶想再凍d~再凍d~哈~始終冬天d衫多款過夏天衫嘛~~著衫又多配搭d~幾時都係冬天好過夏天~呵呵呵~~
    好喇~個包就唔係焗燶咗~只係黃師奶加咗提子同黑糖同全麥麵粉搓咋~!有日黃師奶懶咗冇整包~喺街到買咗個包俾黃先生食~黃先生即話同黃師奶D手搓包冇得比~哈~憑佢呢句~幾累都搓包包啦~
    米飯麵糊做法材料: 1杯米 , 2杯水做法: 用家用電飯煲按"煮飯"功能, 煮成比較稀爛嘅米飯; 放涼備用
    主麵糰做法材料: 米飯麵糊150g, 高筋粉200g, 全麥麵粉40g, 酵母6g, 黑糖40g, 牛油30g, 雞蛋一個, 牛奶50g, 提子亁隨意
    STEP 1除提子亁外, 將所有材料拌勻並搓揉至起筋; 發酵約1小時至倍大
    STEP 2排氣後再滾圓; 鬆弛15分鐘 .... (更多)
  • 芝士軟包 (米飯麵糊)

    2014-09-26 | 包包+糕點

    <<芝士軟包 (米飯麵糊)>>好喇~懶咗幾日~又蒲返上黎先~嗱嗱嗱~黃師奶唔係懶..只係腸胃炎呀又….對上一次腸胃炎係..2個星期期….2星期後一食少少生冷嘢又黎過…真係PAT PAT 受罪…家下唔敢亂食嘢….生冷凍飲乜都唔敢食呀~糟~~~~!!
    哈~好似好耐冇出D麵包POST喎~今日又黎返個先~今次個包加咗芝士~哈~用咗芝士焗包真係又香又好味~黃先生好鍾意食~~黃師奶將D包包請咗俾朋友食~大家都好俾面讚不絕口~~真係多謝欣賞~哈~~
    米飯麵糊做法材料: 1杯米 , 2杯水做法: 用家用電飯煲按"煮飯"功能, 煮成比較稀爛嘅米飯; 放涼備用
    主麵糰做法材料: 米飯麵糊150g, 高筋粉200g, 全麥麵粉40g, 酵母6g, 糖30g, 牛油30g, 雞蛋一個, 牛奶50g, 芝士碎50g鋪面用芝士碎隨意
    STEP 1將所有材料拌勻並搓揉至起 .... (更多)
  • 香芋饅頭

    2014-08-06 | 包包+糕點

    <<香芋饅頭>>今朝過馬路~真係驚見個女仔差D俾車撞~聽住歌~唔睇燈就一路行~如果唔係個司機刹得切~佢都應該BYEBYE 咗~黃師奶雖然都係低頭一族~不過過馬路就真係冇咁勇…乜都唔睇就咁行…衰D嗰句..有咩事個司機都好慘架~
    呢款香芋饅頭個樣就係幾靚~不過呢~一定唔會再整架喇~喺二德惠買包香芋粉~係香~不過食落個味唔出呢~同埋隻色整嗰陣見到太sharp喇…太多化學嘢..下次都係搓返芝麻嗰d穩陣d呢~!
    白色麵糰材料: 中筋麵粉 100g , 酵母粉約一茶匙 , 奶50g , 糖25g , 鹽少許 , 油 1小匙 (我用小米油)紫色麵糰材料: 中筋麵粉 100g , 酵母粉約一茶匙 , 奶50g , 糖25g , 鹽少許 , 油 1小匙 (我用小米油) , 香芋粉5g
    STEP 1將白色麵糰及紫色麵糰分別搓勻至光滑不痴手~發醃約40分鐘
    STE .... (更多)
  • 甜餐包 (湯種法)

    2014-07-28 | 包包+糕點

    <<甜餐包 (湯種法)>>尋日睇麥噹噹個記招~當堂嘩咗一聲~成班高層~~個個成套黑色衫~仲要堅黑嗰隻…黃師奶覺得香港人好善忙~應該好快又冇咗件事~到時佢哋搞下換公仔~又一班人日日瘋狂咁食~~~
    今日又來一個甜餐包~~呵~唔少人問黃師奶點解D包色水咁靚~其實焗嗰下留意下火路~唔好掃得太多蛋水就OK~黃師奶整甜包係掃一隻蛋黃加湯匙水溝埋你掃~你哋可以試下呢~!
    材料: 高筋粉 350g 牛油 35g , 糖 35g, 鹽 4g, 酵母 6 g, 牛奶110 g, 湯種115g, 蛋一隻
    STEP 1將材料搓成麵糰再發酵50分鐘~
    STEP 2將麵糰放氣後壓篇~~再鬆弛15分鐘
    STEP 3再整形~發酵40 分鐘
    STEP 4預熱焗爐180度15 分鐘掃上蛋水焗包包約15 分鐘即成~!~~
    詳情可參考:http://www.won .... (更多)
  • 香辣帕爾瑪火腿薄餅

    2014-07-22 | 包包+糕點


    <<香辣帕爾瑪火腿薄餅>>
    吖~個鼻生咗粒冇頭瘡…10個痛呀!~最怕生呢d冇頭瘡~除咗樣衰~仲要痛~粒瘡已經幾日喇~有咩方法可以快d整榭佢呀!~~天呀!~~~黃先生仲要衰到係咁笑~真係想中多佢2嘢呀~~~~~~~~
    呵呵呵~今日又係PIZZA?!哈哈~係咪睇到厭呢~冇計啦~~老細鍾意食~~成日話要食PIZZA~所以就成日整呢~今次加咗少少青椒~再落多咗黑胡椒~有少少辣味~真係好唔錯~!呢款薄脆批餡料可是隨意變化~真係一個值得一試嘅食譜呢~!
    麵糰材料: 高筋麵粉125g , 橄欖油8g , 水70-75g , 鹽少許
    餡料: 水牛芝士及Parma Ham隨意 , 青椒少許(切小塊)
    調味: 橄欖油及黑胡椒少許
    STEP 1
    將麵糰材料搓成糰(無須起筋); 鬆弛45分鐘
    STEP 2
    預熱焗爐240度15分 .... (更多)
  • 黑糖麵包 (老麵)

    2014-06-27 | 包包+糕點


    <<黑糖麵包 (老麵)>>
    嘩~~今日好好陽光喎!~一早起身已經話有酷熱警告~~好誇張~!呢幾日屋企部洗衣機又傻咗~!黃師奶發覺部洗衣機真係堅同我作對~衰衰咁~之前整咗唔夠1一個月又壞~好彩個師父唔收錢再整多次~!家下一年到又壞同一樣嘢~衰到呢~!
    黃師奶今次做咗個黑糖麵包~~焗前噴咗少少水~外脆內軟~配上巴馬火腿~~呵呵~~好味好味~~今次黃師奶轉咗做黑糖~健康得黎~~又帶有香味~~哈~能夠每日食自己造嘅麵包~~真係好開心呢~~
    材料: 老麵麵糰50g , 高筋麵粉250g , 全麥麵粉50g , 酵母約1茶匙 , 黑糖45g , 雞蛋1隻 , 牛油30g , 奶150g, 鹽少許
    老麵麵糰做法 (以下份量我可以做到2次麵包用)
    材料: 高筋麵粉150g , 水75g , 鹽少許 , 酵母約2g
    將所有材料拌勻後搓成麵糰 .... (更多)