黑糖麵包 (老麵)

黃師奶廚藝小百科
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為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心~ ^_^

黑糖麵包 (老麵)

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黑糖麵包 (老麵)

2014-06-27 |


<<黑糖麵包 (老麵)>>
嘩~~今日好好陽光喎!~一早起身已經話有酷熱警告~~好誇張~!呢幾日屋企部洗衣機又傻咗~!黃師奶發覺部洗衣機真係堅同我作對~衰衰咁~之前整咗唔夠1一個月又壞~好彩個師父唔收錢再整多次~!家下一年到又壞同一樣嘢~衰到呢~!

黃師奶今次做咗個黑糖麵包~~焗前噴咗少少水~外脆內軟~配上巴馬火腿~~呵呵~~好味好味~~今次黃師奶轉咗做黑糖~健康得黎~~又帶有香味~~哈~能夠每日食自己造嘅麵包~~真係好開心呢~~

材料: 老麵麵糰50g , 高筋麵粉250g , 全麥麵粉50g , 酵母約1茶匙 , 黑糖45g , 雞蛋1隻 , 牛油30g , 奶150g, 鹽少許

老麵麵糰做法 (以下份量我可以做到2次麵包用)
材料: 高筋麵粉150g , 水75g , 鹽少許 , 酵母約2g
將所有材料拌勻後搓成麵糰(無須起筋)再放室溫發酵4小時 (有多就50g一pack 放雪櫃放到4日)

主麵糰做法

STEP 1
將所有材料拌勻並搓揉至起筋; 發酵約1小時至倍大

STEP 2
排氣後再滾圓; 鬆弛15分鐘

STEP 3
整形後再發酵約45分鐘

STEP 4
預熱焗爐200度15分鐘, 將麵糰灑上少許水及高筋粉; 焗約20-25分鐘至金黃即成 (當麵糰焗約10分鐘後, 再灑水一次)


詳情可參考 http://www.wongc9.com/

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