厚切豬扒伴香草蛋黃醬(有香草蛋黃醬做法)

黃師奶廚藝小百科
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為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心~ ^_^

厚切豬扒伴香草蛋黃醬(有香草蛋黃醬做法)

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厚切豬扒伴香草蛋黃醬(有香草蛋黃醬做法)

2013-10-30 |

<<厚切豬扒伴香草蛋黃醬>>
今晚大家會唔會熄電視呢?!哈~~而黃師奶呢~就一定唔會喇~因為慣咗開電視~唔睇都聽聲~!夜晚如果轉開收音機~D節目又唔係太吸引~同埋黃師奶要睇阿殘雞英~因為殘雞英實在太慘喇~!!!俾阿信浪費咗咁多年青春~!!!真係越睇越嬲~!

嗱~黃師奶學完個法國菜~真係有用架~今次就整咗個香草蛋黃醬黎配豬扒喇~!呵呵~黃先生係咁話好好味~好JUICY 喎!~黃師奶用STAUB煎~非常鎖水~真係保留哂D肉汁~配埋個醬~~呢餐又大滿足~!

材料: 厚切豬扒2塊
豬扒醃料: 蒜鹽及黑胡椒少許
香草蛋黃醬材料: 蛋黃一個, 100ml油(切忌用olive oil) , 黑椒及鹽少許, 檸檬汁一茶匙, 芥末子一茶匙, 香草隨意

香草蛋黃醬做法
STEP 1
香草(可用蕃茜/蔥/芫茜/龍蒿)切碎;

STEP 2
將蛋黃加入檸檬汁及芥末子打發至淡黃色;

STEP 3
再逐少(記住逐少加, 唔係實賴嘢)加入油再不斷打發至杰身;

STEP 4
加入香草碎拌勻後再加少許鹽及糖調味即成香草蛋黃醬

厚切豬扒伴香草蛋黃醬
STEP 1
將豬扒與醃料拌勻先調味; 大火煎封肉汁

STEP 2
蓋上蓋再煎至熟透淋上香草蛋黃醬即成



詳情可參考: http://www.wongc9.com/

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