鹹魚蒸肉餅

黃師奶廚藝小百科
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為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心~ ^_^

鹹魚蒸肉餅

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鹹魚蒸肉餅

2013-10-24 |

<<鹹魚蒸肉餅>>
話說有一日~黃師奶下午收到黃先生嘅WHATSAPP~有人話 “尋晚個肉餅真係好美味"~!黃師奶心唸: 有冇咁誇張呀?!返返吓工掛住個肉餅?!?! 仲以為你掛住我TIM!!!!唸起都唔知好嬲定好笑~!

黃師奶整嘅肉餅係薄身嘅~蒸嘅時間會縮短咗~咁就避免咗因為肉餅太厚要蒸太耐而變得鞋口~手力好就自己刴啦~冇手力就買豬絞肉~D肉要買有D 肥肉~咁返黎醃嗰時加多D水份~攪到起膠~! 如果蒸完有D水出~唔好倒咗D 精華呀!~放個肉餅一陣~D水會俾豬肉吸返架~!呵呵呵~~~

材料: 豬柳梅約300G (叫豬肉佬揀夠肥D~一係叫佢答夠肥膏俾你啦), 鹹魚2小塊 , 土魷50G
醃料: 生抽約2湯匙, 糖1茶匙, 胡椒粉少許, 麻油及生粉各1茶匙, 浸土魷水3湯匙

STEP 1
土魷浸軟後切粒; 豬絞肉與醃料(除土魷水外)及土魷拌勻醃約20分鐘備用

STEP 2
將醃好嘅豬肉慢慢加入浸土魷水~!之後向同一個方向攪至起膠! (可以放入個保鮮袋到撻)~記得d水要完全吸收哂喔

STEP 3
煲滾水後將豬肉鋪上碟~放上鹹魚後大火蒸約12-15 分鐘即成~!




詳情可參考: http://www.wongc9.com/

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