蘿蔔糕

黃師奶廚藝小百科
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為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心~ ^_^

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蘿蔔糕

2013-01-21 |


<<蘿蔔糕>>
先講單買餸趣聞過大家聽呀!~~~話說有日黃師奶企咗喺魚檔買嘢~~~有個哥仔走過黎問魚佬!~話~:我想買隻龍蝦團年食~~我依家買你幫我養到佢2月7日先俾我啦.....~黃師奶心唸~唔係嘛?咁爆嘅嘢你都問得出?!~根住阿魚佬就係咁片佢~~~7號食就7號先買啦~~點同你養呀~?哈~阿哥仔仲要死心不息...話過年d海鮮貴所以要家吓買定喎...~~卒之就俾個魚佬片到爆~~所以話呢~呢個世界真係乜人都有~~
~嗱~今年早咗蒸糕喇~~啱啱呢幾日開始開壇作法~!~點解早咗咁多?!~之唔係我家個黃先生話要食囉~~~仲成日開口埋口話唔夠食tim!~.~咁黃師奶咪唯有早d整~~等你未過年就食到唔想食先~~~呵呵呵~~~~~

材料: 蘿蔔三斤

餡料: 半條臘肉, 一條臘腸, 一條膶腸, 6隻冬菇, 蝦米及瑤柱隨意

調味料: 一茶匙雞粉, 一茶匙糖, 一茶匙胡椒粉及五香粉少許

粉漿: 粘米粉80g, 鷹粟粉160g, 蘿蔔湯400g (完全拌勻)

煮蘿蔔水: 浸菇水150g杯

STEP 1
蘿蔔刨絲~其中約一碗蘿蔔切粗絲; 冬菇浸軟後去蒂切粒(浸菇水留用)

STEP 2
蝦米及瑤柱浸軟; 臘肉,臘腸同膶腸用熱水沖淨後切粒

STEP 3
燒紅鑊後將臘肉,臘腸同膶腸炒香~炒到好香出油後拌入蝦米, 冬菇粒及瑤柱爆香盛起

STEP 4
原鑊拌入蘿蔔連刨蘿蔔時的汁炒片刻~加150g浸菇水煮至蘿蔔剛軟身再下調味

STEP 5

將剛煮起的蘿蔔隔去上湯, 留起蘿蔔上湯約400g用黎開粉漿

STEP 6
唔駛開火~再拌入其他餡料兜勻

STEP 7
拌入粉漿~不斷兜勻~ 再開慢火兜勻至收水~收水後熄火再完全拌勻所有餡料

STEP 8
將器皿掃油後拌入餡料鋪平 , 大水隔水蒸約60分鐘後即成~


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