芋頭糕

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為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心~ ^_^

芋頭糕

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芋頭糕

2013-02-06 |


<<芋頭糕>>
~~~~忙~忙~忙~~~糕~糕~糕~吖~~~真係日日都蒸糕~~今個月張煤氣費一定好金lu~~~~~不過一年一次~冇所謂啦~~呢2日起身~我突然間覺得自己好似搬咗去山頂一樣~~望出去係一片白色.~.....黃師奶屋企對住內園~連對面幢樓都望唔到呀~.....嘩~真係誇張到呢...真係想開開冷氣抽一抽d 濕氣呢~
~好喇~今日就喺blog 到出埋芋頭糕~~呵呵呵~~出埋今日~~都差不多收爐休blog 架喇~~~~~到時我哋就要蛇年再見lu!~~~~~

材料: 芋頭一斤

餡料: 半條臘肉, 一條臘腸, 一條膶腸, 6隻冬菇, 蝦米及瑤柱隨意


調味料: 一茶匙雞粉, 一茶匙五香粉, 一茶匙胡椒粉

粉漿: 粘米粉170g, 澄麵粉10g, 浸菇水2杯 (完全拌勻)

煮芋頭水: 浸菇水2杯

STEP 1
芋頭 去皮切粒; 冬菇浸軟後去蒂切粒(浸菇水留用)

STEP 2
蝦米及瑤柱浸軟; 臘肉,臘腸同膶腸用熱水沖淨後切粒

STEP 3
燒紅鑊後將臘肉,臘腸同膶腸炒香~炒到好香出油後拌入蝦米, 冬菇粒及瑤柱爆香盛起

STEP 4
原鑊拌入芋頭炒香~之後盛起一碗芋頭粒留用

STEP 5
注入2杯浸菇水後將芋頭煮至滾起 後下調味料試味~再拌入其他餡料及芋頭粒兜勻

STEP 6
拌入粉漿~不斷兜勻至收水~收水後熄水再完全拌勻所有餡料

STEP 7
將器皿掃油後拌入餡料鋪平, 大水隔水蒸約30分鐘後即成~


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