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    標籤: 飲食455
  • 孜然燒腩肉

    2011-09-21 | 玲記小厨

    實在又易整又好味,今晚食左一半,塊皮又係脆到冇朋友,剩餘的一半,亨利落order要炆涼瓜,仲話下次試吓用芥辣醃,收到。 豬腩肉…………1件 孜然粉……….適量 粗盬…………….適量 味醂…………….適量   1.       豬腩肉洗淨印乾水 2.       豬肉位罝均勻塗上醃料後放入雪櫃醃1晚 (豬皮不用醃,及不用包保鮮紙,以便抽乾豬皮水份) 3.       焗前抹走醃料 4.       豬皮剌孔 (越多越密,皮會越脆) 5.       豬皮鋪滿 .... (更多)
  • 南乳燒腩肉

    2011-09-19 | 玲記小厨

    整南乳烤雞時有南乳剩,用得唔好嘥,咁啱今期流行整燒肉,我又趁熱鬧學人整,享利都讚好味,尤其塊皮,真係脆到冇朋友。 豬腩肉…………1件 南乳…………….適量 粗盬…………….適量   1.       豬腩肉洗淨印乾水 2.       豬肉位罝均勻塗上南乳後放入雪櫃醃1晚 (豬皮不用醃,及不用包保鮮紙,以便抽乾豬皮水份) 3.       焗前抹走南乳 4.       豬皮剌孔 (越多越密,皮會越脆) 5.       豬皮鋪滿粗盬 6. &nb .... (更多)
  • 南瓜方包

    2011-09-15 | 玲記麵包

    有色冇味,街買的是否落了香精??? 雖然完全食唔出丁C南瓜味,但軟熟搭夠。 中種材料 高粉.................200g 酵母....................4g 糖......................10g 南瓜茸…………150g 主麵團材料 高粉..................50g 糖......................30g 盬........................3g 牛油…………….20g   1. 中種材料撈勻成團發酵至2倍大 2. 中種麵團加入主麵團材料(牛油除外),搓至光滑起筋性 3. 加入牛油搓至起薄膜後滾圓發酵至2倍大 4. 排氣,平勻分3份,滾圓後鬆弛10mins 5. 卷起放入模內發酵至9成滿 6. 蓋上吐司蓋,200度焗30mins   ** .... (更多)
  • 芝士卷

    2011-09-13 | 玲記麵包

    眨吓眼就10年,究竟有雞先定雞蛋先????   究竟係咪先撩者賤???? 究竟係咪要有仇必報????   究竟………. 如果前總統唔去撩人,人哋係咪唔會報仇????    911事件係咪唔會發生????        高粉…………..100g 低粉……………25g 糖……………… 15g 依士…………… .3g 淡奶…………….80g 牛油…………… 10g 芝士粉………….5g 芝士碎………….隨意 1.  全部材料(牛油 & 芝士碎除外)撈勻,搓至滑身起筋 2.  加入牛油搓至起薄膜後滾圓發酵至2倍大 3.  排氣,切割,滾圓鬆弛10mins 4.  .... (更多)
  • 南乳烤雞

    2011-09-16 | 玲記小厨

    中秋過後,除了早晚涼快點,中午依然熱C,究竟幾時至入秋???   巴西冰鮮雞一隻,早一晚醃定,焗前印乾雞身,再塗滿牛油,200度焗20mins 醃 料:南乳,老抽,糖槳   .... (更多)
  • Lime Cake

    2011-09-23 | 玲記蛋糕

    巧C服,我係講緊天氣,令到我好想BBQ 牛油............50g 糖................40g 蛋................2隻 青檸皮茸….1粒青檸 青檸汁….....20g 低粉.............60g 泡打粉.........2g   1. 青檸皮茸 + 糖撈勻靜置30mins (可令糖充滿青檸味) 2. 牛油室溫放軟+青檸糖打至滑身 3. 分次加蛋液打勻 4. 加入青檸汁拌勻 5. 篩入粉類拌勻 6. 入模,180度焗25分鐘   .... (更多)

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