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007
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  • Earl Grey Tea Pudding

    2013-07-22 | 玲記甜點

    茶葉果然比茶包出色,唔想嘥心機嘥時間,食材真係唔慳得。 今日整開Japanese Cheese Cake,順手加pat蛋白霜上面,再燒幾吓做裝飾。
    鮮奶.............200g糖.................適量伯爵茶茶葉…隨意 淡忌亷..........100g 魚膠片..............5g   1. 魚膠片浸軟 2. 鮮奶煮至微滾熄火,加入茶葉焗至出味 3. 隔走茶葉,加入糖調味 (我分次加糖調味,直至啱味為止,所以我都唔知落左幾多糖) 4. 加入魚膠片攪溶 5. 加入淡忌亷攪勻 6. 過篩入杯雪凍至凝結 .... (更多)
  • oreo 木糠布甸

    2013-07-17 | 玲記甜點

    估佢唔到,淘返黎支料理棒,竟然打到餅碎。
    .... (更多)
  • Japanese Yuzu Cheese Cake

    2013-07-14 | 玲記蛋糕

    好鍾意食芝士蛋糕,尤其日式芝士蛋糕,貪佢`輕`身又唔漏。
    Cream cheese.......100g 淡忌廉...............100ml 柚子蜜..…….….2湯匙 牛油...................25g 低粉...................20g 粟粉...................10g 蛋........................3隻 糖…....................30g
    1. 蛋黃打散 2. Cream cheese + 淡忌廉 + 柚子蜜 + 牛油隔熱水徹底坐溶後撞入蛋黃中打勻 3. 篩入粉類拌勻 4. 過濾隔渣 5.&nbs .... (更多)
  • 香滑南瓜露

    2013-07-09 | 玲記甜點

    未變身前,其實係碗原味南瓜粥,只係加左少少冰糖調味,再用淘寶料理捧打一陣,搖身一變,變左碗香滑南瓜露。
    .... (更多)
  • 芝士火腿包

    2013-07-07 | 玲記麵包

    好耐冇做呢個造型,生疏左,整得麻麻地。
    高粉………….130g 糖……………..15g 依士……………2g 鹽………………1g 牛油…………..10g 水……………...65g  蛋汁…………..12g   餡料 火腿扒……..…1片 (1開4)  芝士片……….2片 (1開2)
    1.   麵團材料(牛油除外)撈勻,搓至滑身起筋 2.   加入牛油搓至起薄膜 3.   滾圓發酵至2倍大 4.   排氣,平均分4份,滾圓鬆弛10mins 5.   包餡造形,最後發酵 6. & .... (更多)
  • 火腿意粉

    2013-07-07 | 玲記小厨

    叻沙醬除左煮叻沙,仲可以炒意粉。
    .... (更多)