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007
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  • 啤酒浸紐西蘭花甲

    2009-10-12 | 玲記小厨

    $24/斤平(我覺得)到笑,即買,跟手買埋啤酒,再買埋芋絲,美味嘅啤酒浸花甲就誕生啦。 .... (更多)
  • 排包

    2009-10-12 | 玲記麵包

    中種麵團 高粉............200g 依士..............4g 糖.................10g 鮮奶.............90g 淡忌廉.........80g 主麵團 高粉..............50g 糖..................30g 盬....................3g 蛋...................30g (我用淡奶代替) 1. 中種材料撈勻,發酵至2倍大 (今日發左2粒鐘) 2. 主麵團材料撈勻,加入已發酵完成嘅中種 3. 搓至光滑及有筋性,滾圓第2次發酵至2倍大 (又係發左2粒鐘) 4. 排氣,分割,做型,最後發酵 (發左45mins) 5. 掃鮮奶,預熱170度焗20mins .... (更多)
  • 杏仁酸忌亷蛋糕

    2009-10-11 | 玲記蛋糕

    剩返半盒酸忌亷,整乜好?????? 不如試吓整杯蛋糕,估唔到又幾好味。   6吋圓模 or 4 x 7.5吋蛋糕模分量 牛油...........100g 幼沙糖.......100g (我用代糖) 旦................1隻 云呢拿油....1茶匙 麵粉.............100g 泡打粉.........半茶匙 盬.................少許 (用有盬牛油不需下) 酸忌廉.........半杯 梳打粉.........半茶匙 1. 牛油室温放軟+糖打至滑身 2. 分數次加蛋液及云呢拿油到牛油中, 再加盬拌勻 3. 泡打粉+麵粉過篩 4. 梳打粉加入酸忌亷中待1分鐘 5. 將粉及酸忌廉以梅花間竹方式,逐次伴入牛油混合物中 6. 將粉醬入模,180度焗35-40分鐘   **牛油+糖+蛋液必須拌至完全 .... (更多)
  • 酸忌亷薯仔撻

    2009-10-11 | 玲記咸點

    唔想食甜撻,又唔想咁溜口,自創整左個咁嘅撻出嚟,估唔到又幾好味。 .... (更多)
  • 黑芝麻紅荳吐司

    2009-10-08 | 玲記麵包

    高粉...........150g 糖.................15g 盬...................2g 蛋液.............18g 酵母...............2g 水..................70g (我用脫脂奶) 黑芝麻醬......20g 牛油..............10g 紅荳蓉(餡)...適量 黑/白芝麻.....隨意 .... (更多)
  • 失敗的油餅

    2009-09-25 | 玲記咸點

    卷得太厚啦,皮厚餡少,又唔記得落鹽,無厘味道,嘥晒我d心基。 .... (更多)