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007
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  • 乳酪 cup cake

    2009-10-27 | 玲記蛋糕

    有杯就到期嘅乳酪,又得番一隻蛋,咁.....咁.......可以整D乜??????? 低脂乳酪...................100g 糖..................................50g 牛油溶液......................50g 蛋....................................1隻 低粉..............................120g 泡打粉..........................1茶匙 奶...................................60g 1. 乳酪 + 糖拌勻 2. 分次加入蛋汁拌勻 3. 加入奶拌勻 4. 加入牛油溶液拌勻 5. 篩入粉類拌勻 6. 入模,180度焗25分鐘 ** 可用任何味道乳酪,改成其它味度 ** .... (更多)
  • 紐約芝士餅

    2009-10-26 | 玲記蛋糕

    非常之簡單易整&非常美味嘅cake 6" or 2 x 4"模份量 低脂忌亷芝士.................1盒 糖......................................50g + 10g 蛋.......................................2隻 牛油溶液..........................50g 檸檬汁...............................1茶匙 酸忌亷...............................50g 1. 忌亷芝士室温放軟 + 50g糖打勻至軟滑狀 2. 蛋分數次加入忌亷芝士中拌勻 3. 加入檸檬汁拌勻 4. 加入牛油溶液拌勻 5. 入模,180度焗坐熱水蒸焗25分鐘 6. 酸忌亷 + 10g拌勻 7. 加上已焗 .... (更多)
  • 菠蘿蛋糕

    2009-10-25 | 玲記蛋糕

    手痕痕咁,摷吓有乜現成材料,竟然比我搵到礶菠蘿,即刻開工。 牛油...................50g 糖........................30g + 30g (我用代糖) 蛋........................2隻 低粉....................75g 泡打粉.................5g 盬.........................少許 (如用有盬牛油不用下) 檸檬汁.................適量 (我用菠蘿水) 菠蘿片..................3片 杏桃果醬.............適量 1. 牛油放軟+30g糖打至發白忌亷狀 2. 分次加入蛋黄入牛油中拌勻,再加入檸檬汁拌勻 3. 篩入粉類及盬入牛油蛋黄醬中 4. 蛋白+30g糖打至乾性發泡 5. 蛋白分3次加入粉醬中輕手 .... (更多)
  • 酸忌亷松子仁麥包

    2009-10-22 | 玲記麵包

    亂嚟嘅麵包,個樣衰衰咁,不過好軟熟 450g吐司模 中種麵團 高粉................200g 依士....................4g 糖.......................10g 奶.......................90g 酸忌亷.............100g 主麵團 全麥粉...............50g 糖........................30g 盬..........................3g 牛油....................20g 松子仁................隨意 1. 中種材料全部拌勻,發酵至2倍大 2. 中種麵團加入主麵團材料(牛油+松子仁除外),搓至滑身起筋 3. 加入松子仁搓勻 4. 加入牛油搓至起薄膜 6. 第2次發酵至2倍大 7. .... (更多)
  • 伯爵奶茶唧花曲奇

    2009-10-22 | 玲記曲奇

    買左個新唧咀,急不及待要同佢開光,唧花技術有待改善,不過第一次整都算係咁,起碼都成到型無溶晒,下次要試吓唧玫瑰花形。 牛油...................100g 糖霜...................100g (我減至90g) 低粉.....................75g 粟粉.....................25g 伯爵茶包.............1個 牛奶.....................20g 1. 茶包放入熱牛奶浸泡 2. 放軟牛油+糖霜打至稍白成忌亷狀 3. 篩入粉類伴勻 4. 加入牛奶拌勻 5. 加入茶渣拌勻 6. 唧花入爐,180度焗15分鐘 .... (更多)
  • 咖啡腰果仁酸忌亷蛋糕

    2009-10-20 | 玲記蛋糕

    加左酸忌亷無咁溜口,好香好軟熟 4 x 7.5吋蛋糕模分量 牛油...........100g 幼沙糖.......80g (我用代糖) 旦................1隻 咖啡香油....1茶匙 麵粉.............100g 泡打粉.........半茶匙 盬.................少許 (用有盬牛油不需下) 酸忌廉.........半杯 梳打粉.........半茶匙 腰果仁.........隨意 1. 牛油室温放軟+糖打至滑身 2. 分數次加蛋液及云呢拿油到牛油中, 再加盬拌勻 3. 泡打粉+麵粉過篩 4. 梳打粉加入酸忌亷中待1分鐘 5. 將粉及酸忌廉以梅花間竹方式,逐次伴入牛油混合物中 6. 加入腰果仁輕手拌勻 7. 將粉醬入模,180度焗35-40分鐘 8. 焗至一半時間,在蛋糕面一刀   **牛 .... (更多)