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007
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  • 梳乎厘

    2009-11-29 | 玲記甜點

    同時間競賽,要趁佢未漏晒氣之前食食食食左佢。 蛋............................2只 糖............................30g + 20g 牛奶........................90ml 麵粉........................20g 杏仁香油................1/2 茶匙 牛油........................適量 糖霜........................適量 1. 焗杯塗滿牛油後倒入糖(份量以外),搖晃幾下,直至牛油沾滿糖後放入 雪柜備用 2. 蛋黄加入30g糖打勻,篩入麵粉攪勻成糊狀 3. 牛奶煮熱,加入麵粉糊快手攪勻 4. 蛋奶糊倒回鍋中以慢火邊煮邊攪,煮至變成濃稠後離火 5. 待涼後加入香油拌勻備用 6. 蛋白加入20g糖打至企身 7. .... (更多)
  • mango muffin

    2009-11-26 | 玲記蛋糕

    $10/4個超平+超甜芒菓,忍唔住手買返屋企,自己食左1個,剩返果3個點處置呢??????  唔留得喎,點解唔留得????????? 牛油...........70g 糖................55g 低粉...........120g 泡打粉.......半茶匙 蛋................1只 芒菓肉.......150g 1. 芒菓肉切細粒備用 2. 牛油放軟+糖打滑 3. 逐少加入蛋混合 4. 篩入粉類拌勻 5. 加入芒菓肉拌勻 6. 170度焗20mins   **點解唔留得???????因為...................................................... **點解咁平..................因為已經熟到有黑點 **點解超甜................ .... (更多)
  • 焗紅荳西米布甸

    2009-11-23 | 玲記甜點

    前排整冰皮月餅時用剩嘅紅荳蓉,一直放喺冰箱,都係時候要清理門户。 上次整時用日本礶頭紅荳蓉,又唔記得減糖,卒之甜到呀媽都唔認得。 今次用自整紅荳蓉,又記得減糖,卒之可以入口,仲好好味。 西米.................30g 牛油.................60g 糖.....................60g 牛奶.................2 tp 吉士粉.............30g 蛋黄.................2 個 水....................250ml 紅荳蓉.............適量 1. 西米浸水5mins 2. 煲滾水(份量以外)熄火,加入西米焗至半透明後過冷河備用 3. 牛油/糖/牛奶/水用細火煮,直至牛油/糖溶化 (要不斷攪拌) 4. 逐少加入吉士粉 (要摩打手不斷攪拌,否則會結成一舊 .... (更多)
  • 花生脆朱古力

    2009-11-21 | 玲記甜點

    咁嘅天氣,最適宜整朱古力 70%黑朱古力.........100g 粗粒花生醬...............30g 早餐脆片...................50g 1. 朱古力隔水煮溶 2. 加入花生醬攪溶混合變杰身 3. 待涼加入脆片拌勻 4. 入模雪30mins 5. 切件 .... (更多)
  • 杏仁雪球曲奇

    2009-11-19 | 玲記曲奇

    天氣太凍,今朝返工前已經擺定舊牛油出嚟回軟,點知放工返嚟一摸,仲係掟死狗,唯有放盤熱水喺底嚟打,但係都打到手抽根咁滯。 牛油..............60g 糖...................30g 麵粉...............90g 杏仁粒...........隨意 云呢拿油.......少許 糖粉................適量 1. 牛油加糖打至發白軟滑 2. 加入云呢拿油拌勻 3. 篩入麵粉及杏仁粒搓勻 4. 搓圓麵團放上焗盤 5. 170度焗20分鐘,再利用餘溫焗5分鍾 6. 待涼透碌上糖粉   .... (更多)
  • OREO脆曲奇

    2009-11-15 | 玲記曲奇

    唔明??????? 如果跟足`孟老師`焗25mins,我諗d餅實燶晒。 oreo...............60g (餅only) 牛油..............70g 糖粉..............45g 云呢拿油.....1/2 茶匙 蛋白..............35g 低粉..............120g 粟粉...............10g 泡打粉...........1/2 茶匙 1. oreo 搣細塊 2. 牛油室溫放軟加糖粉打滑 3. 加入云呢拿油及分次加入蛋白拌入牛油至完全融合 4. 篩入粉類拌勻後再加入餅塊用手搓成麵團 5. 麵團放入雪櫃雪至略硬 6. 切片放入已預熱焗爐,170度焗13mins ** 本書話以上火180度,下火160度焗25mins,之後再利用餘溫燜焗10mins。25mins焗乜包都熟,如果 .... (更多)