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007
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  • 焦糖蘋果蛋糕

    2009-12-06 | 玲記蛋糕

    睇食譜好似好麻煩,又要切又要煮,仲要洗多幾樣嘢,不過當食嘅時候,就覺得係值得架。 牛油...............20g + 80g 糖....................25g + 60g 蛋....................2隻 麵粉................80g 粟粉................20g 泡打粉............1茶匙 蘋果.................2個 肉桂粉.............適量 1. 蘋果去皮切粒 2. 鑊內放入20g牛油及25g糖,糖煮溶後加入蘋果粒,細火炒至收水至蘋果軟身後加肉桂粉兜勻備用 3. 已軟化牛油80g + 60g糖打滑成忌亷狀 4. 分數次加入蛋汁攪勻 5. 篩入粉類拌勻 6. 加入一半份量蘋果粒拌勻 7. 入模,將剩餘的一半蘋果粒加在粉槳面,散上肉桂粉 8. 180 .... (更多)
  • 唔止17小時黑芝麻鮮奶包

    2009-12-06 | 玲記麵包

    個人覺得冷凍中種發酵比一般中種發酵的包包更軟熟,呢個包由星期五晚發到今曰4點先焗,果然要食好嘢係唔急得架。 中種材料 高粉.........................200g 糖................................10g 依士..............................3g 淡奶.............................80g 鮮奶.............................90g 黑芝麻.........................10g 主麵團材料 高粉..............................50g 蛋汁..............................30g 糖..................................30g 盬... .... (更多)
  • 椰汁馬荳糕

    2009-12-06 | 玲記甜點

    100%成功率嘅超簡單甜品 馬荳..................100g 椰汁..................250g 淡奶..................200g 水......................200g 牛油....................10g 糖......................100g 鷹粟粉................60g 1. 馬荳洗淨,冷水入烚10mins後過冷河,再冷水入烚10mins後熄火焗15mins,如覺得未夠淋可再滚後熄火繼續烚直至理想淋度 2. 除馬荳及鷹栗份外,其餘所有材料入以細火煮至牛油及糖溶掉 3. 開鷹粟粉水(份量以外),總重量約180ml 4. 慢慢倒入粟粉水,邊攪邊煮至滾起 5. 加入馬荳繼續煮至杰 6. 入杯待涼雪凍     .... (更多)
  • 自家制栗子蓉

    2009-12-06 | 玲記甜點

    栗子可朔性甚高,咸/甜/湯.......煮乜都得。 今日買左$10,整定日後用。 1. 栗子先一陣後去衣 2. 冷水放栗子入,滾5min後過冷河,再冷水入煮至淋 3. 煮淋後倒去熱水,倒剩約浸到栗子一半份量水份 4. 加入一條已整碎的片糖,用飯勺壓栗子,邊壓邊攪 5. 加入少少盬攪勻 6. 以最細火邊煮邊攪,煮至水份收乾 7. 離火後試味,唔夠甜可加砂糖攪拌 8. 攤凍後可分數份入袋放入冰箱,要用時提前一晚放入下格溶雪 ** 呢個只適宜做餡,如要做栗子撻or唧花,可加淡忌亷拌勻 ** 可加牛油同煮,軟滑及香 ** 不要一次過落太多糖,因為水份蒸發後可能過甜,我係邊煮邊試味   .... (更多)
  • 士多啤梨乳酪蛋糕

    2009-12-03 | 玲記蛋糕

    牛油...............100g 糖.....................80g 麵粉................100g 蛋......................1只 泡打粉.............1/2茶匙 乳酪..................100g   1. 牛油放軟加糖打滑 2. 分次加入蛋打勻 3. 篩入粉類拌勻 4. 加入乳酪拌勻 5. 入模,180度焗25-30mins .... (更多)
  • 黑芝麻麥包

    2009-11-29 | 玲記麵包

    中鍾材料 全麥粉...............130g 高粉......................95g 酵母........................4g 水.........................150g 主麵團材料 高粉.....................95g 盬..........................1/2茶匙 蜜糖......................25g 水..........................50g 牛油......................15g 黑芝麻..................2湯匙 1. 中鐘材料拌勻成團,發酵至2倍大 2. 主麵團材料 (除牛油外)加上已完成發酵的中鍾麵團,搓至光滑起筋,後加入牛油搓至成薄膜 3. 滾圓後發酵至2倍大 4. 放氣及分割後滾圓 .... (更多)