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007
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  • 乳酪杏仁包

    2009-12-13 | 玲記麵包

    中種材料 高粉..................80g 酵母....................2g 乳酪..................70g 忌廉..................20g 糖........................5g 主麵團材料 高粉...................50g 蛋.......................15g 糖.......................10g 盬.........................1g 牛油...................10g 面料 杏仁粒................適量 糖.........................適量 1. 中種材料撈勻成團發酵至2倍大 2. 中種麵團加入主麵團材料(牛油除外)搓至光滑起筋 3. 加入牛油搓至起薄 .... (更多)
  • 白痴戀人

    2009-12-13 | 玲記曲奇

    玩左幾粒鐘先得果拾幾塊,下次真係要好鬼無聊先再整,整到我都無晒心機。 室温牛油...........150g 糖粉......................60g 全蛋......................30g 蛋白......................15g 低粉......................180g 白朱古力.............50g 忌亷......................10g 1. 牛油加糖粉打滑成白色 2. 分次加入蛋類拌勻 3. 篩入低粉拌勻 4. 填滿膠片模,再將多餘粉團抿走 5. 小心拿走膠片模,120度焗10mins 6. 忌亷隔水加熱後加入白朱古力熱溶 7. 將一片餅放上白朱古力槳後再放上另一塊餅 ** 我將剩低d粉團做左唧花曲奇,又將剩低d白朱古力槳加左d早餐脆片整左2粒朱古力 .... (更多)
  • 孖芝卷

    2009-12-12 | 玲記麵包

    中種材料 高粉..................80g 酵母...................2g 糖.......................5g 牛奶..................65g 主麵團材料 高粉..................20g 低粉..................30g 蛋......................15g 糖......................10g 盬........................1g 牛油..................12g 配料 芝士片..............2片 巴馬芝士碎......適量 1. 中種材料撈勻成團發酵至2倍大 2. 中種麵團加入主麵團材料(牛油除外)搓至光滑起筋性 3. 加入牛油搓至起薄膜 4. 滾圓發酵至2倍大 5. 排氣,切 .... (更多)
  • bear bear 家族

    2009-12-12 | 玲記蛋糕

    原食譜係整Madeleine,不過我冇個模,所以一家6口就咁面世啦。 全蛋.............100g 糖...................60g 低粉.............100g 泡打粉...........1g 牛油溶液.....100g 香草油..........少許 ** 模具內搽油及灑粉備用 1. 全打加糖打勻 2. 篩入粉類拌勻 3. 加入香草油拌勻 4. 倒入牛油溶液攪勻 5. 入模約8成滿 6. 200度焗12mins   ** 同塲加映 - 有粉槳多咗,整左2個杏仁蛋糕 .... (更多)
  • 咖啡芝士撻

    2009-12-10 | 玲記甜點

    咖啡+芝士.......2樣都係賣飛佛,將佢合2為1,無敵 18cm撻模 撻皮材料及制作: 室溫牛油.........45g 糖霜.................20g 凍水.................1茶匙 低粉.................100g 蛋黄..................l只 1. 牛油加糖霜打滑 2. 加入蛋黄拌勻 3. 加入麵粉及凍水搓成麵團 4. 搌薄成2mm撻皮 5. 鋪入模內及用义刺孔 6. 180度焗10mins後備用   餡料及制作: 室溫忌廉芝士............150g 糖霜.............................45g 低粉............................3/4湯匙 蛋白.............................1只 蛋 .... (更多)
  • 堅果朱古力糯米蛋糕

    2009-12-08 | 玲記蛋糕

    快.....由預備材料到出爐半粒鐘搞掂 靚.....個樣都幾靚 正.....煙煙un un ,另一種口感,正 糯米粉..............90g 無糖可可粉......10g 泡打粉...............1茶匙 糖........................25g 黑朱古力...........50g 牛奶....................90g 蛋.........................1隻 蛋黄.....................1個 牛油.....................5g 堅果.....................適量 1. 牛油&朱古力隔水坐溶 2. 所有粉類篩入大碗加糖拌勻 3. 將蛋及蛋黄打勻再加入牛奶拌勻 4. 將蛋奶液加入粉類搞勻 5. 加入已溶化朱古力牛油溶液拌勻 6. .... (更多)