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007
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  • 黑麥乳酪芝士包

    2013-05-19 | 玲記麵包

    上次落唔夠黑麥芽精,唔夠香又唔夠色,今次重手D,再加埋自家製乳酪,好香,好軟熟,好食。下次整黑麥方包。
    高粉………….130g 黑糖…………..15g 依士……………2g 鹽………………1g 牛油…………..12g 純乳酪….…….20g  蛋汁…………..15g 黑麥芽精…..…..5g 水……………...45g
    配料 高溶點芝士..…適量
    1.   麵團材料(牛油除外)撈勻,搓至滑身起筋 2.   加入牛油搓至起薄膜 3.   滾圓發酵至2倍大 4.   排氣,滾圓鬆弛10mins 5.  &nbs .... (更多)
  • 焗鮮茄雞扒長通粉

    2013-05-11 | 玲記小厨

    以為好少嘢,點知整出嚟咁大兜,2個人根本食唔晒,下次要落少D長通粉。
    雞扒……………………..1塊 大蕃茄………………….1斤 長通粉………………….半包 芝士……………………..隨意
    1.   雞扒去皮去肥膏洗淨,醃l陣 (味淋,雞粉,糖) 2.   大蕃茄洗淨切件 3.   水煲滾後加入長通粉煲至番滚,熄火焗淋後瀝乾水 4.   雞扒煎至金黄約8成熟盛起 5.   大蕃茄落鑊,加糖,黑胡椒,盬,煮1陣 6.   加入未全熟雞扒同煮至雞扒全熟 7.   盛起雞扒切片 8.   長通粉倒入蕃茄汁中拌勻 9.   將(8)倒入焗盤 10.  鋪上雞扒,加上芝士 11.  200度上火焗至芝士溶 .... (更多)
  • strawberry cheese cake

    2013-05-06 | 玲記蛋糕

    又係strawberry cheese cake,不過今次冇偷懶貪方便用jam整,返而煮左個醬用,仲整埋個光亮劑掃士多啤梨。
    士多啤梨醬 士多啤梨..................1盒
    檸檬汁………...........適量 糖………..................適量 粟膠…………………適量 Rum 酒……………..適量 1.   取起7粒士多啤梨留作裝飾用 2.   其餘士多啤梨切細粒 3.   除rum酒外,全部以慢火煮至杰身 4.   加入rum酒煮一陣 5.   待涼備用 (最好雪一晚) ** 我一邊煮一邊試味,所以唔知正確份量 光亮劑 水……………………75ml 粟粉…………………半茶匙 糖……………………適量 Rum 酒……… .... (更多)
  • 黑白芝麻腸仔卷

    2013-05-05 | 玲記麵包

    天氣返晒常,4月尾熱到幾乎30度,5月頭又跌返得20度,我記得舊年5月頭已開冷氣,今日我仲要著多件外套。
    高粉………….130g 糖……………..15g 依士……………2g 鹽………………1g 牛油…………..10g 水……………...65g  蛋汁…………..14g 奶粉…………….5g 黑/白芝麻..……隨意
    餡料 腸仔..……..…4條
    1.   麵團材料(牛油除外)撈勻,搓至滑身起筋 2.   加入牛油搓至起薄膜 3.   滾圓發酵至2倍大 4.   排氣,平均分4份,滾圓鬆弛10mins 5.   包餡造形,最後發酵 6. &nbs .... (更多)
  • 黑芝麻火腿包

    2013-04-28 | 玲記麵包

    時間過得真快,眨下眼今年已過左1/3,今年嘅計劃少左1/3時間,要好好把握剩餘嘅2/3時間,努力實行。
    高粉………….130g 糖……………..15g 依士……………2g 鹽………………1g 牛油…………..10g 水……………...65g  蛋汁…………..14g 奶粉…………….5g 黑芝麻..………隨意
    餡料 火煺扒……..…4片
    1.   麵團材料(牛油除外)撈勻,搓至滑身起筋 2.   加入牛油搓至起薄膜 3.   滾圓發酵至2倍大 4.   排氣,平均分4份,滾圓鬆弛10mins 5.   包餡造形,最後發酵6.  &nbs .... (更多)
  • Marshmallows Chocolate Cake

    2013-04-25 | 玲記蛋糕

    原本唔用棉花糖,但個面實在爆烈得好肉酸,索性片走佢做裝飾,個look睇落都ok唔錯。
    72% dark chocolate.........70g 鮮奶….............................100ml 牛油....................................25g 低粉....................................20g 粟粉....................................10g 蛋........................................3隻 白糖....................................40g 棉花糖………………………適量   1. 蛋黃打散 2. dark chocolate +&n .... (更多)