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007
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  • 椰皇布甸

    2013-07-06 | 玲記甜點

    上次有用斑蘭葉,今次冇,不過依然好味,好似荳腐花咁滑。
    椰皇……………2個 糖………………適量 魚膠片…………8g 淡忌廉…………100g
    1.    破開椰皇倒出椰皇水
    2.    椰皇水 + 糖煮至微滾
    3.    加入魚膠片拌溶
    4.    加入淡忌廉拌勻
    5.    過濾隔渣
    6.    坐冰推至半礙固
    7.    入杯,雪至礙固   ** 一定要坐冰推至半礙固至入杯,作用係令到椰 .... (更多)
  • 金黃腸仔卷

    2013-07-01 | 玲記麵包

    早前喺orange買左包金黃芝士粉,用作添香味加色,就咁聞就好香芝士味,今日試下用,芝士味食唔出,可能用得小,但製成品顏色好靚。
    高粉………….130g 糖……………..15g 依士……………2g 鹽………………1g 牛油…………..10g 水……………...65g  蛋汁…………..12g 金黃芝士粉…….3g 奶粉…………….3g   餡料 腸仔..……..…4條   1.   麵團材料(牛油除外)撈勻,搓至滑身起筋 2.   加入牛油搓至起薄膜 3.   滾圓發酵至2倍大 4.   排氣,平均分4份,滾圓鬆弛1 .... (更多)
  • 料理棒

    2013-06-20 | 玲記玩具

    我又淘左新玩具
    同塲加映香蕉芒果雪榚
    .... (更多)
  • Lemon Meringue Pie

    2013-06-16 | 玲記甜點

    第一次整意大利馬令做裝飾,可惜火熗火力控制得唔好,燒得麻麻哋,但話晒都係第一次,都算係咁,尚有好大進步空間。
    杏仁批皮材料: 凍牛油............45g 糖霜................35g 高粉................70g 杏仁粉............20g 蛋黃................1隻 云呢拿香油....少許
    1. 模具搽上牛油(份量以外)及洒上高粉備用 2. 糖霜 + 高粉 + 杏仁粉撈勻 3. 加入凍牛油用手搓勻 4. 加入蛋黃 & 云呢拿香油搓勻成團,雪30mins備用 5. 粉團搌成薄皮,鋪在模具內,輕手壓實及用义拮孔 6. 180度焗15mins 7. 出爐後待涼一陣,趁有微熱搽上朱古力醬   檸檬 .... (更多)
  • 菠蘿海鮮炒飯

    2013-06-16 | 玲記小厨

    物價越來越貴,我就越來越孤寒,出街食連加一,平極都近成舊水一個,我自己整,唔使40蚊有2個。
    .... (更多)
  • 破壞王

    2013-06-04 | 玲記BB


    .... (更多)