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    網誌類別: 玲記戚風
  • 香橙戚風

    2010-04-23 | 玲記戚風

    6" 模 橙皮茸………...1個橙 橙汁….………..50g 蛋.....................2 隻 糖.....................20g + 30g 低粉.................70g 泡打粉..............5g 菜油.................56g 1. 蛋黄 + 糖20g + 橙皮茸打勻 3. 加入橙汁攪勻 4. 加入菜油攪勻 5. 篩入粉類拌勻 6. 蛋白 + 糖30g打起 7. 1/3蛋白霜加入粉槳中拌勻後,再倒回入2/3蛋白霜中輕手拌勻 8. 入模,170度焗30mins 9. 焗完後即刻倒扣攤涼,完全涼透才脫模   .... (更多)
  • 蜂蜜紅茶戚風

    2010-03-29 | 玲記戚風

    話就話蜂蜜紅茶味,但係............................................. 蜂蜜味食唔出,紅茶味又食唔出,睇嚟下次都要重手D。 6" 模 蜜糖.................35g 茶包.................1個 熱水.................2 湯匙 蛋.....................2 隻 糖.....................20g + 30g 低粉.................70g 泡打粉..............5g 菜油.................50g 1. 茶包 + 熱水浸泡後 + 蜜糖稀釋待涼 2. 蛋黄 + 糖20g打勻 3. 加入蜜糖茶攪勻 4. 加入菜油攪勻 5. 篩入粉類拌勻 6. 蛋白 + 糖30g打起 7 .... (更多)
  • 柚子蜜戚風

    2010-03-07 | 玲記戚風

    我又自制戚風模啦,今日試另一個食譜,無論味道&質地,都比上次果個好,真係好好食。 6" 模 柚子蜜.............60g 熱水.................2 湯匙 蛋.....................2 隻 糖.....................20g + 30g 低粉.................70g 泡打粉..............5g 菜油.................50g 1. 柚子蜜 + 熱水稀釋待涼 2. 蛋黄 + 糖20g打勻 3. 加入柚子蜜水攪勻 4. 加入菜油攪勻 5. 篩入粉類拌勻 6. 蛋白 + 糖30g打起 7. 1/3蛋白霜加入粉槳中拌勻後,再倒回入2/3蛋白霜中輕手拌勻 8. 入模,170度焗30mins 9. 焗完後即刻倒扣攤涼,完全涼透才 .... (更多)
  • 自制戚風模@抹茶海綿蛋糕

    2010-01-22 | 玲記戚風

    每次整戚風蛋糕都係衰脫模,我估計係因為用左矽膠模,買過個又貴又阻定,創意無限,引用我嘅小智慧,自制左個戚風模,perfect。 6"圓模 蛋..................2隻 糖..................60g 麵粉..............50g 粟粉...............5g 抹茶粉...........5g 菜油..............30g 1. 蛋+糖打至厚身忌亷狀 2. 篩入粉類拌勻 3. 加入菜油拌勻 4. 入模,170度焗25mins 5. 焗完後要即刻倒扣待涼 ** 自制戚風模 ** 模心係大家屋企必有嘅厠紙筒心,包左鍚紙就用得,大家可以慳番買模嘅錢 ** 你BB食得幾滋味 ** 簡直食到停唔到口         .... (更多)
  • 柚子蜜戚風蛋糕

    2010-01-18 | 玲記戚風

    柚子蜜.................75g 熱水.....................3湯匙 菜油.....................3湯匙 糖.........................15g + 25g 蛋..........................3隻 低粉.....................50g 粟粉.....................10g 泡打粉.................1/2茶匙 1. 柚子蜜+熱水攪溶待涼 2. 蛋黄+15g糖打至杰身 3. 加入柚子蜜水拌勻 4. 加入菜油拌勻 5. 篩入粉類拌勻 6. 蛋白+25g糖打至企身 7. 將1/3蛋白霜加入麵粉糊中拌勻 8. 將7倒入餘下的蛋白霜中輕手拌勻 9. 入模,170度焗25mins 10. 焗完後即刻倒扣待涼 .... (更多)
  • 1炮3响@斑蘭戚風

    2010-01-17 | 玲記戚風

    又係衰脫模 低粉...............70g 斑蘭汁...........75g 糖...................25g + 30g 蛋....................3隻 菜油................30ml 椰蓉絲............隨意 1. 蛋黄+25g糖打杰 2. 加入斑蘭汁攪勻 3. 加入菜油攪勻 4. 加入椰蓉絲攪勻 5. 篩入低粉拌勻 6. 蛋白+30g糖打至企身 7. 將1/3蛋白霜加入粉槳拌勻後,再倒回2/3蛋白霜中輕手拌勻 8. 入模,170度焗40mins 9. 焗完後即刻倒扣待凉   .... (更多)