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007
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    網誌類別: 玲記戚風
  • 咖啡戚風

    2010-08-29 | 玲記戚風

    今日喺大家樂買左杯咖啡 , 返到屋企掛住整呢整路 , 唔記得左有杯嘢 , 攤到暖晒都唔好飲 , 倒左佢又嘥 , 不如整嘢食用左佢 . 6" 模 咖啡……………4湯匙 蛋.....................2 隻 啡糖.................20g 砂糖……………40g 低粉.................70g 泡打粉..............5g 菜油.................50g 1. 蛋黄 + 啡糖打勻 2. 加入咖啡攪勻 3. 加入菜油攪勻 4. 篩入粉類拌勻 5. 蛋白 + 砂糖打起 6. 1/3蛋白霜加入粉槳中拌勻後,再倒回入2/3蛋白霜中輕手拌勻 7. 入模,170度焗30mins 8. 焗完後即刻倒扣攤涼,完全涼透才脫模   **剩低 .... (更多)
  • 芝士戚風

    2010-06-26 | 玲記戚風

    亞妹歐遊時喺芝士廠買左好多款芝士返嚟,保鮮期有限,實在驚食唔切嘥嘢,今日用其中一款刨碎做蛋糕,好香濃好好味,聽日會用另一款芝士整面包。 6" 模 鮮奶.....………..70g 蛋.....................2 隻 糖.....................20g + 40g 低粉.................70g 泡打粉..............5g 菜油.................50g 芝士碎.................50g 1.   蛋黄 + 糖20g 打勻 2.   加入菜油攪勻 3.   加入鮮奶攪勻 4. 加入芝士碎攪勻   5. 篩入粉類拌勻 6. 蛋白 + 糖40g打起 7. 1/3蛋白霜加入粉槳中拌勻後,再倒 .... (更多)
  • 香橙戚風

    2010-06-03 | 玲記戚風

    今日又整香橙戚風,鮮橙汁份量比上次多,又加左橙洒,橙味更突出。 6" 模 橙皮茸………...1個橙 鮮橙汁.………..70g 蛋.....................2 隻 糖.....................20g + 20g 低粉.................70g 泡打粉..............5g 菜油.................40g 橙酒…………..1茶匙 1.   蛋黄 + 糖20g + 橙皮茸打勻 2.   加入菜油攪勻 3.   加入橙汁攪勻 4.   加入橙酒攪勻 5. 篩入粉類拌勻 6. 蛋白 + 糖20g打起 7. 1/3蛋白霜加入粉槳中拌勻後,再倒回入2/3蛋白霜中輕手拌勻 8. 入模,170度焗30m .... (更多)
  • 杏仁戚風

    2010-06-01 | 玲記戚風

    6" 模 熱水….………..4湯匙 杏仁霜………...20g 蛋.....................2 隻 糖.....................20g + 30g 低粉.................70g 泡打粉..............5g 菜油.................40g 1. 杏仁霜 + 熱水開勻 2. 蛋黄 + 糖20g 打勻 3. 加入杏仁霜水攪勻 4. 加入菜油攪勻 5. 篩入粉類拌勻 6. 蛋白 + 糖30g打起 7. 1/3蛋白霜加入粉槳中拌勻後,再倒回入2/3蛋白霜中輕手拌勻 8. 入模,170度焗30mins 9. 焗完後即刻倒扣攤涼,完全涼透才脫模     .... (更多)
  • 斑蘭戚風

    2010-05-15 | 玲記戚風

    今日喺九龍城食lunch,順便買咗2扎斑蘭葉,一次過打晒佢,剩餘D汁仲可以整多次,揾日用埋佢。 6" 模 斑蘭汁.………..60g 蛋.....................2 隻 糖.....................20g + 40g 低粉.................70g 泡打粉..............5g 菜油.................50g 1. 蛋黄 + 糖20g 打勻 2. 加入斑蘭汁攪勻 3. 加入菜油攪勻 4. 篩入粉類拌勻 5. 蛋白 + 糖40g打起 6. 1/3蛋白霜加入粉槳中拌勻後,再倒回入2/3蛋白霜中輕手拌勻 7. 入模,170度焗30mins 8. 焗完後即刻倒扣攤涼,完全涼透才脫模     .... (更多)
  • 椰香戚風

    2010-05-12 | 玲記戚風

    6" 模 椰絲………......20g 椰槳….………..80g 蛋.....................2 隻 糖.....................20g + 40g 低粉.................70g 泡打粉..............5g 菜油.................50g 1. 蛋黄 + 糖20g 打勻 3. 加入椰槳攪勻 4. 加入菜油攪勻 5. 加入椰絲攪勻 6. 篩入粉類拌勻 7. 蛋白 + 糖30g打起 8. 1/3蛋白霜加入粉槳中拌勻後,再倒回入2/3蛋白霜中輕手拌勻 9. 入模,170度焗30mins 10. 焗完後即刻倒扣攤涼,完全涼透才脫模     .... (更多)