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    網誌類別: 玲記曲奇
  • 杏仁雪球曲奇

    2009-11-19 | 玲記曲奇

    天氣太凍,今朝返工前已經擺定舊牛油出嚟回軟,點知放工返嚟一摸,仲係掟死狗,唯有放盤熱水喺底嚟打,但係都打到手抽根咁滯。 牛油..............60g 糖...................30g 麵粉...............90g 杏仁粒...........隨意 云呢拿油.......少許 糖粉................適量 1. 牛油加糖打至發白軟滑 2. 加入云呢拿油拌勻 3. 篩入麵粉及杏仁粒搓勻 4. 搓圓麵團放上焗盤 5. 170度焗20分鐘,再利用餘溫焗5分鍾 6. 待涼透碌上糖粉   .... (更多)
  • OREO脆曲奇

    2009-11-15 | 玲記曲奇

    唔明??????? 如果跟足`孟老師`焗25mins,我諗d餅實燶晒。 oreo...............60g (餅only) 牛油..............70g 糖粉..............45g 云呢拿油.....1/2 茶匙 蛋白..............35g 低粉..............120g 粟粉...............10g 泡打粉...........1/2 茶匙 1. oreo 搣細塊 2. 牛油室溫放軟加糖粉打滑 3. 加入云呢拿油及分次加入蛋白拌入牛油至完全融合 4. 篩入粉類拌勻後再加入餅塊用手搓成麵團 5. 麵團放入雪櫃雪至略硬 6. 切片放入已預熱焗爐,170度焗13mins ** 本書話以上火180度,下火160度焗25mins,之後再利用餘溫燜焗10mins。25mins焗乜包都熟,如果 .... (更多)
  • 伯爵奶茶唧花曲奇

    2009-10-22 | 玲記曲奇

    買左個新唧咀,急不及待要同佢開光,唧花技術有待改善,不過第一次整都算係咁,起碼都成到型無溶晒,下次要試吓唧玫瑰花形。 牛油...................100g 糖霜...................100g (我減至90g) 低粉.....................75g 粟粉.....................25g 伯爵茶包.............1個 牛奶.....................20g 1. 茶包放入熱牛奶浸泡 2. 放軟牛油+糖霜打至稍白成忌亷狀 3. 篩入粉類伴勻 4. 加入牛奶拌勻 5. 加入茶渣拌勻 6. 唧花入爐,180度焗15分鐘 .... (更多)