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007
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    網誌類別: 玲記小厨
  • 魚湯魚腐米線

    2013-05-20 | 玲記小厨

    其實究竟梭羅魚使唔便劏???  有人話要,但係多春魚,沙甸魚咪又係唔劏原條食,所以我最後決定唔劏。
    .... (更多)
  • 焗鮮茄雞扒長通粉

    2013-05-11 | 玲記小厨

    以為好少嘢,點知整出嚟咁大兜,2個人根本食唔晒,下次要落少D長通粉。
    雞扒……………………..1塊 大蕃茄………………….1斤 長通粉………………….半包 芝士……………………..隨意
    1.   雞扒去皮去肥膏洗淨,醃l陣 (味淋,雞粉,糖) 2.   大蕃茄洗淨切件 3.   水煲滾後加入長通粉煲至番滚,熄火焗淋後瀝乾水 4.   雞扒煎至金黄約8成熟盛起 5.   大蕃茄落鑊,加糖,黑胡椒,盬,煮1陣 6.   加入未全熟雞扒同煮至雞扒全熟 7.   盛起雞扒切片 8.   長通粉倒入蕃茄汁中拌勻 9.   將(8)倒入焗盤 10.  鋪上雞扒,加上芝士 11.  200度上火焗至芝士溶 .... (更多)
  • A貨B仔雞翼尖

    2013-02-28 | 玲記小厨

    為明晚大食會準備的送酒小食。
    雞翼尖……………….2磅 花鵰酒……………….6湯匙 水……………………….適量 蒜頭……………………個半 指天椒……………….6隻   調味料 雞粉……………………適量 糖……………………….適量 魚露…………………..適量 1.    雞翼尖洗淨,加醃料 (味淋,雞粉,糖) 醃1陣
    2.    蒜頭去衣切粒,指天椒切粒備用
    3.    雞翼尖飛水備用
    4.    煲內加入花鵰酒煮至出煙
    5.    加入水煮滾 (水只需剛好足夠蓋過雞翼尖已足夠)
    6.    加入雞翼尖,1半蒜頭,全部指天椒煮至滾
    7.    加入調味料(自己試味)
    8. .... (更多)
  • 韓國蠔

    2013-02-21 | 玲記小厨

    聽聞盞記有隻急凍韓國蠔肉好抵食,原價$78/lb,現半價推廣,前天剛巧經過,買了2包試吓,昨晚取了6隻煲了1大碗粥,雖點size細隻,但充滿蠔味,非常鮮甜,比美廣島蠔。但因為size細,個人認為較適合火煱,煲粥或炒蛋等,如果做其它小菜,似乎細粒左D,入口唔夠過癮。
    半價就真係抵食,原價就唔會買,為起$156先得2lbs,都唔夠1kg,買廣島蠔好過。
     
    .... (更多)
  • 露旬牛肉卷

    2013-02-12 | 玲記小厨

    每逢過節都要煮8餸1湯,每次都要諗D簡單快捷菜式,呢個都唔例外,預先卷定,唔使5分鐘可以上碟,賣相唔差,絕不失禮。
    肥牛片.....................10片
    露旬.........................10段
    珍珠旬.....................10段
    甘旬.........................10段
    1. 露旬,珍珠旬,甘旬灼熟
    2. 用肥牛片卷上(1)
    3. 下油鑊煎熟上碟
    ** 剩餘的旬可用蒜茸或XO醬炒熱墊底,再放上肥牛卷
    ** 今次我用罐頭鮑魚汁埋獻淋面
    .... (更多)
  • 帶子粒粒盞

    2013-02-12 | 玲記小厨

    另一味慳皮節慶菜式
    北海道带子……2粒 螺頭(湯揸)……1個 甘旬……………適量 青荳角…………適量 珍珠旬…………適量 核桃碎…………適量 春卷皮…………適量 牛油……………適量 蠔油……………適量   1.    裁剪春卷皮,掃上牛油,放入蛋撻模中,180度焗至金黃備用 2.    核桃碎焗香或白鑊炒香備用 3.    带子,甘旬,青荳角,珍珠旬灼熟切粒 4.    螺頭切粒 5.    所有粒粒回鑊,用蠔油調味,炒至乾身 6.    熄火後加入核桃碎兜勻 7.    將粒粒加入盞皮中 .... (更多)