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007
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    網誌類別: 玲記蛋糕
  • japanese green tea cheese cake

    2011-03-26 | 玲記蛋糕

    唔掂,完企唔掂,我係指顏色。 隻綠茶粉喺韓國買返嚟,香就夠香,不過d色唔靚,好暗啞,好彩味道搭夠。   芝士片...............3片 鮮奶.................100ml 牛油...................25g 低粉...................15g 綠茶粉…………..5g 粟粉...................10g 蛋........................3隻 糖.......................40g 1. 蛋黃打散 2. 芝士片 + 鮮奶 + 牛油隔熱水徹底坐溶後撞入蛋黃中打勻 3. 過濾隔渣 4. 篩入粉類拌勻 5. 蛋白 + 糖打至企身 6. 將1/3蛋白霜加入芝士糊中拌勻 7. 將(6)倒回剩餘的蛋白霜中輕手拌勻 8. 入模,1 .... (更多)
  • 咸芝士蛋糕

    2011-03-09 | 玲記蛋糕

    呢款係咸嘅芝士蛋糕,咸咸地幾好味。 蛋....................2隻 糖....................10g + 20g 低粉................40g 泡打粉..............1g 芝士碎.............10g 芝士粉.............10g 淡忌廉.............40g 菜油.................10g 1. 蛋黃 + 糖10g打勻 2. 加入淡忘廉拌勻 3. 加入菜油拌勻 4. 分别加入芝士碎 & 芝士粉拌勻 5. 篩入粉類拌勻 6. 蛋白 + 糖20g打起 7. 將1/3蛋白霜加入芝士糊中拌勻 8. 將 (7) 倒 入餘 下的2/3蛋白霜中輕手拌勻 9. 入模,灑上芝士碎 (分量以外),170 度焗 20mins .... (更多)
  • 焦糖蘋果紅莓蛋糕

    2011-02-25 | 玲記蛋糕

    又係來自加拿大的手信紅莓乾,足足2kgs,真係有排食。 個人覺得酸酸甜甜好好味 18cm長模 蘋果................3個 紅莓乾............隨意 rum..................1 茶匙 檸檬汁............1 茶匙 牛油................20g + 60g 白砂糖............20g 啡糖................40g 玉桂粉...........隨意 低粉...............100g 泡打粉.............5g 蛋.....................2隻 1. 蘋果批皮切粒 2. 牛油20g + 白砂糖以少火煮至啡色 3. 加入蘋果粒 / 紅莓乾 / rum / 檸檬汁煮至水份收乾 4. 離火後加入玉桂粉撈勻 5. 牛油60g室溫放軟 .... (更多)
  • rich chocolate cake

    2011-02-21 | 玲記蛋糕

    長輩知我鍾意吃黑朱古力, 特意買來吩咐兒子從加拿大带回來給我,收到後心很甜, 想不 到上次老人家回來時,我只隨口說說,他竟記掛在心。 多謝叔公,唔該表舅父。 今天利用了愛心朱古力做了這款蛋糕,吃一口簡直從心甜到出面。 6" 模 70% dark chocolate..........100g 淡忌廉..............................110ml 牛油....................................25g 低粉....................................20g 粟粉....................................10g 蛋........................................3隻 白糖......................... .... (更多)
  • 果仁朱古力蛋糕

    2011-02-13 | 玲記蛋糕

    今天的下午茶點,錯用了牛奶朱古力,只得淡淡的朱古力味,不夠香濃,下次要用黑朱古力,增加味覺。 蛋.......................1隻 糖.......................30g 朱古力...............30g 牛油...................20g 低粉...................40g 果仁...................隨意 1. 朱古力 + 牛油隔熱水坐溶備用 2. 蛋 + 糖打至杰身 3. 篩入低粉拌勻 4. 加入朱古力槳拌勻 5. 入杯,放上果仁 6. 180度焗20mins .... (更多)
  • 楓糖核桃香蕉蛋糕

    2011-02-07 | 玲記蛋糕

    整核桃酥用剩些少核桃碎,今日用嚟焗左幾個蛋糕仔,加一杯咖啡,完美的下午茶。 牛油.........................80g 三溫糖.....................10g 中蛋.........................1隻 楓糖槳.....................50g 低粉.......................100g 泡打粉......................2g 淡忌廉.....................25g 核桃碎...................隨意 香蕉片.....................4片 1. 牛油室溫放軟 + 糖打滑 2. 分次加入蛋打勻 3. 加入楓糖槳拌勻 4. 篩入粉類拌勻 5. 加入淡忌廉拌勻 6. 加入核桃碎拌勻 7. 入杯,加上香蕉片 8. 180 .... (更多)